Turkey Jellied Meat

4 servings

420 minutes

Холодец из индейки – это изысканное блюдо европейской кухни, обладающее нежным вкусом и насыщенным ароматом. Его корни уходят в глубину веков, когда холодец готовили для пышных застолий, символизируя достаток и заботу о близких. Приготовленный на основе индейки, он получается легким, но с богатым мясным оттенком, а специи, лавровый лист и душистый перец добавляют тонкую пикантность. Холодец идеально подходит как закуска к праздничному столу или уютному семейному ужину. Благодаря долгому томлению, мясо раскрывает всю палитру вкусов, а прозрачный бульон застывает, превращаясь в аппетитное желе. Его можно подавать с горчицей, хреном или свежими овощами, что придаст еще больше разнообразия вкусовым ощущениям. Это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, объединяющая людей за одним столом.

Energy value per serving

• Calories: 486.1
• Proteins: 48.7g
• Fats: 30.7g
• Carbohydrates: 4.6g

Ingredients

• Turkey wings: 1 kg
• Onion: 1 head
• Green: to taste
• Allspice peas: 5 g
• Black peppercorns: 5 g
• Bay leaf: 3 pc
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients.

2. Wash the meat well under running water. Remove any excess. Cut into pieces for easy placement in the pot.

3. Place the meat in a pot and pour water over it.

   Required ingredients:

   • Turkey wings: 1 kg

4. Put the pot with meat on the fire.

5. Cover the pot with a lid and bring to a boil.

6. Boil the meat for about 7–10 minutes over medium heat.

7. The first broth should be drained, and the meat should be thoroughly washed under running water.

8. Place the meat in a pot, add water, and salt to taste.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

9. Add 1 large onion, 2 bay leaves, 5 black peppercorns, and 5 allspice berries to the meat in the pot.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head
   • Bay leaf: 3 pieces
   • Black peppercorns: 5 g
   • Allspice peas: 5 g

10. Cover the pot with a lid, bring to a boil, and remove any foam if necessary. Reduce the heat to minimum to let the meat simmer in the broth. Cook for about 5 hours.

11. Carefully transfer the cooked meat to a container with a slotted spoon to cool slightly.

12. Strain the broth through a sieve.

13. Separate the cooled meat from the bone, remove all excess, shred or cut in a convenient way.

14. Place the prepared turkey meat at the bottom of the mold. You can also use baking forms, adding herbs or berries at the bottom, previously lining the form with plastic wrap (flatten it as much as possible), to easily transfer the finished aspic to a plate.

    Required ingredients:

    • Green:  to taste

15. Pour hot broth over the meat. Cool at room temperature. Refrigerate for at least 8-9 hours to set.

16. Unmold the jelly directly before serving.