Eggplant and hot pepper casserole

4 servings

60 minutes

Запеканка с баклажаном и острым перцем — это смелое сочетание нежного баклажана, тянущегося сулугуни и пикантного перца, создающее удивительно гармоничный вкус. Это блюдо родом из русской кухни, где запеканки ценятся за их простоту и насыщенность. Овощи, соединённые с воздушной яичной массой, становятся мягкими, сохраняя при этом яркие вкусовые оттенки. Адыгейская соль и паприка добавляют глубину вкусу, делая запеканку не только аппетитной, но и ароматной. Готовится она быстро и идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подаётся горячей, украшенной свежими томатами и петрушкой, что придаёт ей свежести и делает её ещё более привлекательной на вид.

Energy value per serving

• Calories: 140.4
• Proteins: 9.8g
• Fats: 9.4g
• Carbohydrates: 4.4g

Ingredients

• Eggplants: 1 pc
• Suluguni cheese: 100 g
• Fresh pepper: 1 pc
• Chicken egg: 2 pc
• Adyghe salt: to taste
• Paprika: to taste
• Tomatoes: 1 pc
• Parsley: 1 sprig

Cooking steps

1. Wash, peel, and finely chop the eggplant.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 1 piece

2. Cut the cheese into small pieces.

   Required ingredients:

   • Suluguni cheese: 100 g

3. Wash the hot pepper and remove the seeds.

   Required ingredients:

   • Fresh pepper: 1 piece

4. Chop the pepper finely

   Required ingredients:

   • Fresh pepper: 1 piece

5. Break the eggs into a container.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 2 pieces

6. Add salt and paprika.

   Required ingredients:

   • Adyghe salt:  to taste
   • Paprika:  to taste

7. Add eggplant, cheese, and hot pepper to the eggs.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 1 piece
   • Suluguni cheese: 100 g
   • Fresh pepper: 1 piece

8. Place the mixture in a baking dish lined with parchment paper

9. Place in an oven preheated to 180 degrees.

10. Take out of the oven after 20 minutes and decorate.

    Required ingredients:

    • Tomatoes: 1 piece
    • Parsley: 1 sprig