Stuffed pork cutlets with apple and onion garnish

3 servings

45 minutes

Фаршированные свиные котлеты с гарниром из яблок и лука – это блюдо, которое сочетает в себе богатые вкусовые оттенки европейской кухни. Нежное мясо, пропитанное ароматами грецких орехов, чеснока и укропа, превращается в сочное и аппетитное угощение. Сливочное масло в начинке добавляет блюду мягкость, а карамелизированные яблоки и лук – изысканную сладость, прекрасно дополняющую мясную основу. Это блюдо может стать центральным на семейном ужине или торжественном столе, удивляя своей глубиной вкуса и гармонией ингредиентов. Готовится оно в два этапа: обжарка на сковороде и доведение до готовности в духовке, что позволяет сохранить сочность мяса. Подается с ароматным соусом, пропитывающим каждую нотку вкуса, делая ужин по-настоящему незабываемым.

Energy value per serving

• Calories: 1081.3
• Proteins: 51.1g
• Fats: 80.6g
• Carbohydrates: 34.1g

Ingredients

• Pork cutlet on the bone: 3 pc
• Butter: 60 g
• Walnuts: 60 g
• Dill: 1 bunch
• Green apples: 3 pc
• Onion: 2 head
• Garlic: 2 clove
• Apple juice: 3 tbsp
• Beef broth: 100 ml
• Vegetable oil: 30 ml
• Salt: to taste
• Freshly ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Wash the meat, dry it, make pockets by cutting the cutlet from the opposite side of the bone with a sharp knife, pepper, and salt.

   Required ingredients:

   • Pork cutlet on the bone: 3 pieces
   • Salt:  to taste
   • Freshly ground black pepper:  to taste

3. Dry the walnut kernels in a dry pan.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 60 g

4. Grind the nuts in a blender.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 60 g

5. Chop the dill finely.

   Required ingredients:

   • Dill: 1 bunch

6. Grate the garlic on a fine grater.

   Required ingredients:

   • Garlic: 2 cloves

7. Mix room temperature butter with nuts, garlic, and dill, then add salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Butter: 60 g
   • Walnuts: 60 g
   • Garlic: 2 cloves
   • Dill: 1 bunch
   • Salt:  to taste
   • Freshly ground black pepper:  to taste

8. Stuff the cutlets with creamy-nut mixture. The edges of the pockets can be secured with a toothpick.

   Required ingredients:

   • Butter: 60 g

9. Heat vegetable oil in a pan and fry the patties on both sides until golden brown.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 30 ml

10. Place the patties on a baking sheet and cook for 15 minutes in the oven at 180 degrees.

11. Remove the core from the apples and cut them into large wedges.

    Required ingredients:

    • Green apples: 3 pieces

12. Peel the onion and cut it into four parts lengthwise.

    Required ingredients:

    • Onion: 2 heads

13. Fry the onion and apples in vegetable oil on both sides, add apple juice, broth, and heat under a lid for 2 minutes.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 30 ml
    • Green apples: 3 pieces
    • Onion: 2 heads
    • Apple juice: 3 tablespoons
    • Beef broth: 100 ml

14. Serve the cutlets with a garnish of apples and onions, drizzled with sauce.