Lamb with dried apricots in a pot

4 servings

140 minutes

Баранина с курагой в горшочке — это истинное воплощение кавказской кухни, сочетающее в себе ароматные специи, нежную мясную текстуру и сладковатые нотки кураги. Это блюдо, которое готовится медленно, позволяя всем ингредиентам пропитаться друг другом, создавая насыщенный вкус с легкой фруктовой кислинкой. Грудинка баранины становится особенно мягкой и сочной, благодаря томлению в глиняных горшочках. Фасоль, картофель, сладкий перец и помидоры дополняют мясо яркими оттенками вкуса, а зелень и специи придают свежесть и пикантность. Исторически такие блюда были популярны среди кавказских народов, ведь они готовятся без суеты, в гармонии с природой и традициями. Подача прямо в горшочках делает этот рецепт еще более уютным и аутентичным, создавая атмосферу домашнего тепла и гостеприимства.

Energy value per serving

• Calories: 580.9
• Proteins: 30.2g
• Fats: 33g
• Carbohydrates: 44g

Ingredients

• Lamb breast: 600 g
• Potato: 400 g
• Green beans: 200 g
• Dried apricots: 120 g
• Tomatoes: 2 pc
• Sweet pepper: 1 pc
• Onion: 1 head
• Basil: 20 g
• Parsley: 20 g
• Black peppercorns: 6 pc
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Cut the brisket into pieces of 50–60 grams.

   Required ingredients:

   • Lamb breast: 600 g

3. Peel the potatoes and cut them into wedges.

   Required ingredients:

   • Potato: 400 g

4. Clean the beans, remove the tip and stem, and cut into pieces of 3-4 cm.

   Required ingredients:

   • Green beans: 200 g

5. Peel the onion and cut it into quarter rings or feathers.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head

6. Cut the pepper in half, remove the stem, seeds, and partitions, and slice into strips of 1x3 cm.

   Required ingredients:

   • Sweet pepper: 1 piece

7. Wash the tomatoes, cut them in half, remove the stem, and slice them.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 2 pieces

8. Wash, dry, and finely chop the parsley and basil leaves.

   Required ingredients:

   • Parsley: 20 g
   • Basil: 20 g

9. Rinse the dried apricots with hot water, dry them, and cut in half.

   Required ingredients:

   • Dried apricots: 120 g

10. Layer lamb, potatoes, onions, sweet peppers, dried apricots, tomatoes, and beans in a ceramic pot. Salt and sprinkle herbs on each layer. If the pots are individual, place meat and vegetables in one layer; if large, repeat the layers.

    Required ingredients:

    • Lamb breast: 600 g
    • Potato: 400 g
    • Onion: 1 head
    • Sweet pepper: 1 piece
    • Dried apricots: 120 g
    • Tomatoes: 2 pieces
    • Green beans: 200 g
    • Black peppercorns: 6 pieces
    • Salt:  to taste

11. Add water to the pot to cover the meat and vegetables, simmer in the oven at 180 degrees for 1.5–2 hours. Serve in the same dish in which it was cooked.

    Required ingredients:

    • Lamb breast: 600 g
    • Potato: 400 g
    • Onion: 1 head
    • Sweet pepper: 1 piece
    • Dried apricots: 120 g
    • Tomatoes: 2 pieces
    • Green beans: 200 g
    • Black peppercorns: 6 pieces
    • Salt:  to taste