Stuffed Peppers

6 servings

60 minutes

Фаршированные перцы — одно из самых популярных и уютных блюд русской кухни, берущих свои корни в традициях семейных обедов. Сладкий болгарский перец, наполненный ароматным мясным фаршем с рисом, приобретает невероятную сочность в процессе тушения. Хмели-сунели и базилик добавляют блюду тонкие пряные нотки, а нежная томатно-овощная подливка делает его еще более аппетитным. Вкус фаршированных перцев — баланс мягкости перца, насыщенности мясного фарша и легкой кислинки томатов. Их подают горячими, щедро политыми подливой и со свежей сметаной, которая смягчает специи и делает вкус еще более глубоким. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, уютного застолья или даже праздничного стола, ведь его аромат и насыщенный вкус пробуждают теплые воспоминания и чувство домашнего уюта.

Energy value per serving

• Calories: 651.8
• Proteins: 39.4g
• Fats: 33.3g
• Carbohydrates: 49.9g

Ingredients

• Sweet pepper: 12 pc
• Chicken thigh fillet: 500 g
• Veal: 500 g
• Rice: 130 g
• Carrot: 2 pc
• Onion: 4 head
• Tomatoes: 4 pc
• Red Basil: 1 bunch
• Butter: 30 g
• Vegetable oil: 6 tbsp
• Khmeli-suneli: 1 tsp
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Sour cream: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Cut off the stems of the peppers, remove the seeds and inner partitions. Rinse thoroughly. Leave on a kitchen towel to drain the water.

   Required ingredients:

   • Sweet pepper: 12 pieces

3. Rinse the rice, pour cold water, and cook until half done. Then drain the rice in a sieve and rinse again with cold water.

   Required ingredients:

   • Rice: 130 g

4. Finely chop one onion, fry it in vegetable oil until golden brown. Remove the pan from the heat, add butter.

   Required ingredients:

   • Onion: 4 heads
   • Vegetable oil: 6 tablespoons
   • Butter: 30 g

5. Chop the basil leaves finely.

   Required ingredients:

   • Red Basil: 1 bunch

6. Wash and dry the meat, remove excess fat from the thigh fillet, cut the meat and grind it into minced meat. Grind another onion with the minced meat.

   Required ingredients:

   • Chicken thigh fillet: 500 g
   • Veal: 500 g
   • Onion: 4 heads

7. Add basil, salt, pepper, khmeli-suneli, sautéed onion with butter, and rice to the minced meat, and mix well.

   Required ingredients:

   • Red Basil: 1 bunch
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste
   • Khmeli-suneli: 1 teaspoon
   • Onion: 4 heads
   • Rice: 130 g
   • Butter: 30 g

8. Tightly stuff the peppers with minced meat. Place the peppers in a pot. If there's leftover minced meat, form small meatballs and place them on top.

   Required ingredients:

   • Sweet pepper: 12 pieces

9. Cut the tomatoes, pour boiling water over them for 2 minutes, and peel off the skin. Grate them on a fine grater.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 4 pieces

10. Finely chop the remaining 2 onions and sauté them in vegetable oil in a deep large skillet.

    Required ingredients:

    • Onion: 4 heads

11. Peel the carrot, grate it on a coarse grater, add to the onion, and sauté for 3-4 minutes.

    Required ingredients:

    • Carrot: 2 pieces

12. Add tomatoes to the onion and carrot, sauté for 3-4 minutes, add water, bring to a boil, season with salt, and send the sauce to the peppers.

    Required ingredients:

    • Tomatoes: 4 pieces
    • Salt:  to taste

13. If the liquid does not cover the peppers, add water and salt if necessary. Cook the peppers for 20-25 minutes covered on medium heat, avoiding strong boiling.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste

14. Serve the peppers in deep plates with sauce and sour cream.

    Required ingredients:

    • Sour cream:  to taste