Crucian carp in tomato sauce
4 servings
40 minutes
Караси в томатном соусе — это простой, но невероятно вкусный рецепт русской кухни, который бережно передаётся через поколения. Рыба, обжаренная до золотистой корочки, сочетается с насыщенным томатным пюре, наполняя блюдо глубоким, слегка кисло-сладким вкусом. Лук и петрушка придают свежесть и аромат, а хлеб, макаемый в густой соус, становится идеальным дополнением. Этот рецепт особенно ценится за свою простоту и насыщенность вкусов, а также за то, что он позволяет использовать доступные ингредиенты для создания уютного домашнего ужина. Однако стоит быть осторожным — караси известны своим большим количеством мелких косточек. Подавать их рекомендуется прямо в сковороде, наслаждаясь каждым кусочком, который пропитан томатным соусом и ароматными специями.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the onion into feathers.
- Onion: 1 head
3
Chop the parsley randomly.
- Parsley: 20 g
4
Clean the crucian carp by scaling, gutting, and rinsing.
- Crucian carp: 1 kg
5
Pass ripe tomatoes through a meat grinder.
- Tomatoes: 1.5 kg
6
Mix flour with salt and pepper.
- Wheat flour: 100 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
7
Coat the fish in flour and shake off the excess.
- Crucian carp: 1 kg
- Wheat flour: 100 g
8
In a thick-bottomed pan, heat the oil and fry the crucians on one side until golden brown.
- Vegetable oil: 50 ml
- Crucian carp: 1 kg
9
Flip the crucians, add onion and parsley, continue frying until the crucians are browned.
- Onion: 1 head
- Parsley: 20 g
- Crucian carp: 1 kg
10
Pour tomato puree over the fish, add salt, cover with a lid, and simmer for another 5-7 minutes.
- Tomatoes: 1.5 kg
- Salt: to taste
11
Serve crucians directly in the pan, dip bread in the sauce, and eat crucians carefully — there are many bones.
- Bread: to taste