Cauliflower and beetroot puree

3 servings

30 minutes

Пюре из цветной капусты со свеклой — утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежность цветной капусты и легкую сладость свеклы. История его создания берет начало в поисках гармоничного баланса текстур и оттенков вкуса. Воздушное пюре приобретает кремовую консистенцию благодаря жирным сливкам, а свекольный сок придает ему насыщенный цвет и утонченную сладость. Вкус блюда богат и многослойен: мягкость капусты дополнена пикантными нотками чеснока и морской соли. Идеально подходит как гарнир к мясу и рыбе, но может стать и самостоятельным легким блюдом для гурманов. Французы ценят такие простые, но изысканные рецепты за их способность раскрывать всю глубину вкуса натуральных продуктов, превращая обычные ингредиенты в кулинарное произведение искусства.

Energy value per serving

• Calories: 125.3
• Proteins: 2.6g
• Fats: 10.1g
• Carbohydrates: 6.8g

Ingredients

• Cauliflower: 200 g
• Beetroot juice: 35 ml
• Cream 33%: 90 ml
• Sea salt: 1 tbsp
• Garlic: 1 clove
• Water: 300 ml

Cooking steps

1. Break the cauliflower into florets and place them in a small pot.

   Required ingredients:

   • Cauliflower: 200 g

2. Fill with water.

   Required ingredients:

   • Water: 300 ml

3. Crush the garlic with a chef's knife.

   Required ingredients:

   • Garlic: 1 clove

4. Add it to the water and put it on high heat.

   Required ingredients:

   • Garlic: 1 clove

5. Add salt. After boiling, reduce the heat and cook for 20 minutes.

   Required ingredients:

   • Sea salt: 1 tablespoon

6. Then drain the water.

7. Pour in the cream.

   Required ingredients:

   • Cream 33%: 90 ml

8. Add beet juice.

   Required ingredients:

   • Beetroot juice: 35 ml

9. Blend with an immersion blender.

10. Set to medium heat and boil for about 5 minutes to evaporate excess moisture.

11. Transfer to a plate and serve.