French style pork steak
3 servings
20 minutes
Стейк из свинины по-французски — это истинное воплощение кулинарного изыска французской кухни. Этот рецепт берет свое вдохновение в классических методах приготовления мяса, где сочная свиная шея пропитывается ароматами горчицы, прованских трав и сливочного масла. В процессе обжаривания стейк приобретает аппетитную золотистую корочку, а добавление смеси перцев и пряностей придает ему утонченный вкус с легкой пикантностью. Особенность блюда — завершение приготовления под крышкой, что позволяет мясу стать невероятно нежным. Подача на подогретой тарелке с майонезом и сумахом подчеркивает глубину вкуса, делая этот стейк идеальным выбором для уютного ужина в стиле французской гастрономии.
1
Cut the meat into steaks about 2.5 cm thick and brush with mustard oil on all sides.
- Pork neck: 500 g
- Mustard oil: 1 tablespoon
2
Place on a dry hot skillet.
3
Melt butter in the microwave, then add Provencal herbs to it.
- Butter: 40 g
- Provencal herbs: 1 teaspoon
4
Add the pepper mix.
- Ground pepper mix: 0.5 teaspoon
5
Add grainy and Dijon mustard and mix.
- Dijon grain mustard: 2 teaspoons
- Dijon mustard: 1 teaspoon
6
Once the bottom side of the steaks is nicely browned, flip them and reduce the heat to medium.
7
Flip again after 4–5 minutes.
8
To salt.
- Coarse sea salt: pinch
9
Reduce the heat and cover with a lid. Cook for about 7 more minutes.
10
Warm the plate slightly in the microwave, then spread with mayonnaise and sprinkle with sumac on top.
- Mayonnaise: 1 tablespoon
- Sumac: pinch
11
Place the cooked meat on top.
12
Brush with the prepared sauce and serve.