Pumpkin and Eggplant Sauté
6 servings
60 minutes
Соте из тыквы и баклажана — нежное и ароматное блюдо, идеально подходящее для осеннего ужина. Оно восходит к традициям европейской кухни, где овощные соте популярны благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Баклажан придает блюду бархатистость, тыква — сладковатую нотку, а сладкий перец и помидоры — свежесть и легкую кислинку. Приправленный специями и зеленью, этот соте отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, но также прекрасен как самостоятельное легкое блюдо. Это великолепный способ насладиться богатством сезонных овощей, раскрывая их лучшие оттенки вкуса в мягкой текстуре ароматного рагу.
1
Prepare the vegetables (if the tomatoes are small, take 2).
2
Cut the eggplant into cubes.
- Eggplants: 3 pieces
3
Put everything in the pot where it will be cooked together.
4
Cut the pepper into strips.
- Sweet pepper: 1 piece
5
add to the eggplants
- Eggplants: 3 pieces
- Sweet pepper: 1 piece
6
Cut the tomato into strips or cubes (not finely).
- Tomatoes: 1 piece
7
Also add to the pot with chopped vegetables.
- Tomatoes: 1 piece
8
Chop the green onion coarsely.
- Green onions: 1 bunch
9
Add the onion to the other vegetables.
- Green onions: 1 bunch
10
Cut the pumpkin and scoop out the seeds with a spoon.
- Pumpkin: 1 piece
11
Peel and cut into cubes.
- Pumpkin: 1 piece
12
Now the vegetables are ready for cooking.
13
Mix the vegetable mixture in a pot and place it on the heat, adding half of the oil.
- Vegetable oil: 100 ml
14
Season the pumpkin with vegetable spices, add oil to the pan, and fry until half cooked.
- Seasoning for vegetables: to taste
- Vegetable oil: 100 ml
15
When the vegetables in both containers are almost ready, transfer the pumpkin to the pot with the other vegetables.
- Pumpkin: 1 piece
16
Carefully mix everything and add salt to taste, then simmer covered for about 10 minutes.
- Salt: 1 tablespoon
17
Serve in portions, garnished with greens.
- Green: to taste