Rabbit with apples and prunes in mustard-honey sauce

6 servings

120 minutes

Кролик с яблоками и черносливом в горчично-медовом соусе — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса, сладость фруктов и пикантность соуса. Кроличье мясо, славящееся своей мягкостью и деликатностью, гармонично дополняется карамелизированными яблоками и черносливом, создавая насыщенный вкус с легкой кислинкой. Мед и горчица придают соусу бархатистую текстуру и тонкие пряные нотки. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, поражая не только вкусом, но и ароматом. Запеченное до золотистой корочки, оно сохраняет сочность, а вино и бальзамический уксус добавляют глубину вкусу. Рекомендуется подавать с нежной зеленью, что придает свежесть и баланс композиции. Истоки рецепта уходят в традиции средневековой Европы, где сладкие и пряные сочетания были символом изысканности.

Energy value per serving

• Calories: 437.1
• Proteins: 36.5g
• Fats: 20.1g
• Carbohydrates: 25g

Ingredients

• Rabbit: 1 kg
• Red onion: 2 head
• Green apples: 2 pc
• Pitted prunes: 6 pc
• Dry white wine: 100 ml
• Water: 100 ml
• Olive oil: 1 tbsp
• Butter: 20 g
• Mustard: 1 tbsp
• Honey: 1 tbsp
• Paprika: pinch
• Salt: to taste
• Ground red pepper: pinch
• Sugar: 1 tbsp
• Dried rosemary: pinch
• Balsamic vinegar: 1 tbsp

Cooking steps

1. Cut the rabbit into small portion pieces.

   Required ingredients:

   • Rabbit: 1 kg

2. Cut the red onion into half rings.

   Required ingredients:

   • Red onion: 2 heads

3. Peel the apples, remove the core, and cut them into small slices. Cut the prunes into strips.

   Required ingredients:

   • Green apples: 2 pieces
   • Pitted prunes: 6 pieces

4. Add paprika, hot red ground pepper, and salt to the rabbit meat. Mix thoroughly.

   Required ingredients:

   • Paprika:  pinch
   • Ground red pepper:  pinch
   • Salt:  to taste

5. Heat the pan well by adding olive and butter. Fry the pieces on high heat on both sides until golden brown and place them in a heatproof dish.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 1 tablespoon
   • Butter: 20 g

6. In the same pan, sauté the onion over medium heat, sprinkle with sugar. Once the onion is soft, pour in the balsamic vinegar and simmer for a couple more minutes. Transfer to the meat.

   Required ingredients:

   • Red onion: 2 heads
   • Sugar: 1 tablespoon
   • Balsamic vinegar: 1 tablespoon

7. Prepare the sauce. Pour wine and water into a pan, add mustard and honey, and mix thoroughly until smooth. Bring to a boil and immediately turn off.

   Required ingredients:

   • Dry white wine: 100 ml
   • Water: 100 ml
   • Mustard: 1 tablespoon
   • Honey: 1 tablespoon

8. Mix the meat with onions, apples, prunes, rosemary and pour with sauce.

   Required ingredients:

   • Rabbit: 1 kg
   • Red onion: 2 heads
   • Green apples: 2 pieces
   • Pitted prunes: 6 pieces
   • Dried rosemary:  pinch

9. Tightly cover the mold with foil and send it to a preheated oven at 180 degrees for 40 minutes.

10. After 40 minutes, take the dish out of the oven, remove the foil, and flip the meat. Bake for another 30 minutes, occasionally basting with sauce for juiciness. Bake until golden brown.

11. The dish can be served decorated with spinach or lettuce leaves.