Grilled entrecote with chimichurri sauce

4 servings

30 minutes

Антрекот с соусом чимичурри на гриле — это гармония сочного мяса и ароматного южноамериканского соуса, который родом из Аргентины. Чимичурри, с его насыщенным вкусом свежих трав, чеснока, перца чили и винного уксуса, прекрасно дополняет поджаренное на гриле мясо, создавая баланс пикантности и свежести. Этот рецепт идеален для летних барбекю, ужинов на свежем воздухе или романтических вечеров. Гриль запечатывает соки антрекота, сохраняя его нежность, а короткое отдыхание в фольге позволяет мясу достичь идеальной текстуры. Подача с тонкими ломтиками мяса и щедрой порцией чимичурри превращает блюдо в настоящий гастрономический праздник, который раскрывает всю глубину вкусового богатства кухни Латинской Америки.

Energy value per serving

• Calories: 742.7
• Proteins: 61.1g
• Fats: 52g
• Carbohydrates: 8g

Ingredients

• Entrecotes: 4 pc
• Vegetable oil: 1 tbsp
• Parsley: 50 g
• Fresh oregano leaves: 10 g
• Coriander: 50 g
• Garlic: 8 clove
• Chili pepper: 2 pc
• Red wine vinegar: 100 ml
• Olive oil: 100 ml
• Ground black pepper: to taste
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Take the meat out of the refrigerator 30 minutes before cooking.

2. Clean the rib bone of the ribeye from membranes.

3. Wash the meat. Pat it dry with a paper towel.

4. Salt and pepper the meat to taste.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  to taste
   • Salt:  to taste

5. Brush the meat with vegetable oil.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 1 tablespoon

6. Cook in a home grill according to the instructions and selected program. Or on a grill pan. For this, preheat the pan, sear the steaks for 2 minutes on each side over high heat, then reduce the heat to medium, flip the meat and cook for another 2-3 minutes.

   Required ingredients:

   • Entrecotes: 4 pieces

7. Transfer the meat to a separate plate, wrap it in foil, and place it in a warm spot.

8. Prepare chimichurri sauce. For this, chop parsley, cilantro, and oregano.

   Required ingredients:

   • Parsley: 50 g
   • Coriander: 50 g
   • Fresh oregano leaves: 10 g

9. Finely chop the chili pepper.

   Required ingredients:

   • Chili pepper: 2 pieces

10. In a blender, blend parsley, oregano, cilantro, garlic, chili pepper, wine vinegar, and olive oil with a pinch of salt.

    Required ingredients:

    • Parsley: 50 g
    • Coriander: 50 g
    • Fresh oregano leaves: 10 g
    • Garlic: 8 cloves
    • Chili pepper: 2 pieces
    • Red wine vinegar: 100 ml
    • Olive oil: 100 ml
    • Salt:  to taste

11. Slice the cooked meat into thin pieces before serving.

12. Serve with chimichurri sauce.