Vegetable Lasagna

6 servings

45 minutes

Овощная лазанья – это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, покоряющее своим богатым вкусом и текстурой. Ее корни уходят в глубь веков, когда традиционная лазанья готовилась с мясом, но со временем появились вариации для любителей овощей. В этом рецепте свежие сезонные овощи, такие как спаржа, лук-порей и зелёный горошек, создают насыщенный вкус и приятную сочность. В сочетании с нежным соусом на основе молока и горчицы, а также с тонким ароматом мяты, блюдо становится еще более изысканным. Запечённые листы лазаньи образуют многослойную текстуру, пропитанную сливочной сырной корочкой с добавлением миндаля для легкой хрустящей нотки. Овощная лазанья идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, где ее подают с зелёным салатом и ароматным песто, создавая незабываемую гармонию вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 564.5
• Proteins: 27.4g
• Fats: 26g
• Carbohydrates: 58.3g

Ingredients

• Leek: 1 pc
• Unsalted butter: 50 g
• Olive oil: to taste
• Asparagus: 500 g
• Wheat flour grade 1: 50 g
• English mustard: 2 tsp
• Milk: 800 ml
• Frozen green peas: 300 g
• Green beans (frozen): 300 g
• Fresh mint: 15 g
• Parmesan cheese: 80 g
• Cheddar cheese: 80 g
• Ready-made dry lasagne sheets: 250 g
• Blanched almonds: 50 g
• Lemon zest: to taste
• Pesto: to taste
• Sea salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Green salad: to taste

Cooking steps

1. Preheat the oven to 200 degrees.

2. Wash, trim, and chop 1 leek, place it in a large shallow baking dish, and sauté over medium-low heat with 50 grams of unsalted butter and a little olive oil.

   Required ingredients:

   • Leek: 1 piece
   • Unsalted butter: 50 g
   • Olive oil:  to taste

3. Place 500 grams of asparagus, trim the woody ends, then chop finely and add the stems to the pan, leaving the tips for later.

   Required ingredients:

   • Asparagus: 500 g

4. Season with sea salt and black pepper, then sauté over medium-low heat for 10 minutes or until a sweet, soft, and appetizing crust forms, stirring regularly and adding a little water if necessary.

   Required ingredients:

   • Sea salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

5. Add 50 grams of regular flour, then 2 teaspoons of English mustard and slowly pour in 800 ml of semi-skimmed milk to make a thick white sauce, then let it sit for a few minutes to absorb.

   Required ingredients:

   • Wheat flour grade 1: 50 g
   • English mustard: 2 teaspoons
   • Milk: 800 ml

6. Add 300 grams of peas and beans and leave to warm up. Chop coarsely and mix with the leaves of 0.5 bunch of fresh mint (15 g).

   Required ingredients:

   • Frozen green peas: 300 g
   • Green beans (frozen): 300 g
   • Fresh mint: 15 g

7. Chop the vegetables for 1 minute using a potato masher, then grate 70 grams of parmesan and cheddar and add the asparagus tips.

   Required ingredients:

   • Parmesan cheese: 80 g
   • Cheddar cheese: 80 g

8. Separate the lasagna sheets to make several layers. First, lay down the first layer, then spread and smooth the filling. Repeat this several times.

   Required ingredients:

   • Ready-made dry lasagne sheets: 250 g

9. Chop the almonds to create a mix of small and large pieces, then sprinkle grated parmesan and cheddar cheese (10 g each) on top. Finally, drizzle with olive oil and add a few pieces of lemon zest (optional).

   Required ingredients:

   • Blanched almonds: 50 g
   • Parmesan cheese: 80 g
   • Cheddar cheese: 80 g
   • Olive oil:  to taste
   • Lemon zest:  to taste

10. Bake for 20-25 minutes or until golden brown and bubbly. Serve with a small amount of pesto sauce (optional), topped with crispy green salad and parmesan if desired.

    Required ingredients:

    • Pesto:  to taste
    • Green salad:  to taste
    • Parmesan cheese: 80 g