Perfect Potatoes in the Oven

4 servings

60 minutes

Идеальная картошка в духовке — это гастрономическое искусство, в котором простые ингредиенты превращаются в истинное наслаждение. Этот рецепт вдохновлен японским подходом к кулинарии, где уделяют внимание текстуре и балансу вкусов. Картофель, покрытый нежным слоем крахмала, после запекания становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Аромат чеснока и розмарина придает ему изысканную глубину вкуса. Запеченный до золотистой корочки, он прекрасно сочетается с мясными блюдами или подается как самостоятельная закуска. Этот рецепт — гармония простоты и совершенства, где каждый ингредиент играет свою роль. В Японии подобные блюда ценятся за их способность подчеркивать натуральный вкус продуктов, оставляя лишь восхищение после каждой пробы.

Energy value per serving

• Calories: 399.9
• Proteins: 4.7g
• Fats: 25.8g
• Carbohydrates: 39.5g

Ingredients

• Potato: 800 g
• Olive oil: 2 tbsp
• Melted butter: 2 tbsp
• Rosemary: 2 sprig
• Garlic: 5 clove
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients. Preheat the oven to 200 degrees.

2. First, wash and cut the potatoes: large ones into wedges, medium ones in half, and very small ones can be left whole. It's important that all pieces are the same size, about a quarter of a chicken egg.

   Required ingredients:

   • Potato: 800 g

3. Place potatoes in salted water, bring to a boil and cook for 7 minutes until partially cooked.

   Required ingredients:

   • Potato: 800 g

4. Drain the water, cover the pot with potatoes and return it to the stove on the lowest heat for 5 minutes.

5. Then place the potatoes in a colander and shake a few times to coat the pieces with a layer of 'frost' starch.

6. In contrast, combine melted and olive oil.

   Required ingredients:

   • Melted butter: 2 tablespoons
   • Olive oil: 2 tablespoons

7. Crush the garlic cloves with a knife while still in their skins and place them in a baking tray. Also add the rosemary sprigs.

   Required ingredients:

   • Garlic: 5 clove
   • Rosemary: 2 sprigs

8. Slightly heat the baking tray, mix the contents with oil, and place the potatoes cut side up.

   Required ingredients:

   • Potato: 800 g

9. Put the potatoes in the oven for 30 minutes. Turn them on the baking sheet twice: after 15 minutes and then again after another 10 minutes.

10. Before serving, remove and discard the garlic and rosemary, sprinkle the potatoes with coarse salt, and serve immediately.

    Required ingredients:

    • Salt:  to taste