Cod sticks in oatmeal batter and lemon-mustard sauce

2 servings

15 minutes

Палочки из трески в овсяном кляре и лимонно-горчичном соусе — это изысканное блюдо, вобравшее в себя традиции русской кухни с нотками современной гастрономии. Нежное филе трески, запечатанное в хрустящем овсяном кляре, сохраняет свою сочность и насыщенный вкус. Легкая кислинка лимона гармонично сочетается с пикантной зернистой горчицей, создавая многослойную вкусовую палитру. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В сочетании с свежими овощами или зеленью оно приобретает еще большую выразительность. Палочки из трески удобно подавать в качестве закуски или основного блюда, дополняя легким соусом, который подчеркивает натуральный вкус рыбы. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а его изысканный вид и утонченный вкус порадуют самых требовательных гурманов.

Energy value per serving

• Calories: 998.5
• Proteins: 86.3g
• Fats: 56.9g
• Carbohydrates: 34.5g

Ingredients

• Cod fillet: 750 g
• Oat flour: 10 tbsp
• Lemon: 1 pc
• Olive oil: 4 tbsp
• Soy sauce: 1 tbsp
• Chicken egg: 3 pc
• Dijon grain mustard: 1 tbsp
• Coarse sea salt: pinch
• Ground pepper mix: to taste
• Chili pepper flakes: to taste

Cooking steps

1. Prepare the ingredients. The cod should not be fully thawed.

   Required ingredients:

   • Cod fillet: 750 g

2. Pour the flour into the bowl.

   Required ingredients:

   • Oat flour: 10 tablespoons

3. Add two eggs.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces

4. Add the pepper mix.

   Required ingredients:

   • Ground pepper mix:  to taste

5. Squeeze the lemon juice. Whisk the mixture.

   Required ingredients:

   • Lemon: 1 piece

6. Cut the cod into sticks about 1.5 cm thick.

7. Heat oil in a pan and add a pinch of salt.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 4 tablespoons
   • Coarse sea salt:  pinch

8. Soak the fish in liquid batter.

   Required ingredients:

   • Oat flour: 10 tablespoons
   • Chicken egg: 3 pieces
   • Ground pepper mix:  to taste
   • Lemon: 1 piece

9. Send to the hot pan.

10. Once the bottom side is browned, flip it. Fry on all sides until golden crust forms.

11. Combine oil, lemon wedges, mustard, egg, and soy sauce in a blender.

    Required ingredients:

    • Olive oil: 4 tablespoons
    • Lemon: 1 piece
    • Dijon grain mustard: 1 tablespoon
    • Chicken egg: 3 pieces
    • Soy sauce: 1 tablespoon

12. Whip vigorously.

13. Place the cod on a plate.

14. Pour the sauce on top and serve.