Pork tenderloin medallions with marjoram
4 servings
15 minutes
Медальоны из свиной вырезки с майораном – это изысканное блюдо французской кухни, в котором сочность мяса идеально сочетается с ароматом трав и специй. Майоран придаёт медальонам тонкую пряность, подчеркивая их нежный вкус. Тонкие кусочки свинины, слегка приплюснутые для лучшего прожаривания, обжариваются до золотистой корочки в оливковом масле с чесноком и имбирем, насыщая мясо глубоким вкусом. Тонкая корочка запечатывает сочность, создавая гармонию текстур. Этот деликатес часто подают с легкими гарнирами, такими как картофельное пюре или овощи гриль, а также он идеально сочетается с белыми или розовыми винами. Блюдо стало популярным благодаря французским поварам, стремящимся сохранить натуральный вкус мяса, обогащая его природными травами и специями.
1
Let the pork tenderloin breathe a bit at room temperature.
2
Cut the fillet into pieces 5-6 cm thick.
3
Flip each slice onto the flat cut side. Press down on each piece with a cutting board, but you can also use your palms.
4
Clean the garlic and ginger.
- Garlic: 3 cloves
- Ginger: 20 g
5
Heat oil in a pan with a pinch of coarse salt.
- Coarse sea salt: pinch
- Olive oil: 1.5 tablespoon
6
Crush garlic and ginger with a chef's knife.
- Garlic: 3 cloves
- Ginger: 20 g
7
Add ginger and garlic to the boiling oil.
- Garlic: 3 cloves
- Ginger: 20 g
8
Cover with a lid and fry until golden brown.
9
After 3-4 minutes, flip and cook until golden.
10
Remove garlic and ginger and place the meat in the oil.
- Pork tenderloin: 700 g
11
Season with a mixture of ground peppers.
- Mix of peppers: to taste
12
Flip the medallions as soon as the bottom side is browned.
13
Add dried marjoram. Sauté for about 2 minutes.
- Marjoram: to taste
14
Flip it and reduce the heat.
15
Cover with a lid.