Beef liver with apples and pumpkin

4 servings

20 minutes

Говяжья печень с яблоками и тыквой — изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее насыщенный мясной вкус печени, сладость тыквы и освежающую кислинку яблок. В старину сочетание печени с фруктами использовалось для смягчения ее вкуса и придания глубины аромату. Нежная текстура печеночного мяса идеально сочетается с карамелизированными овощами и фруктами, а чеснок и специи завершают вкусовую композицию. Это блюдо не только вкусно, но и полезно, благодаря высокому содержанию витаминов и железа. Оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, особенно в осенний период, когда тыква и яблоки наиболее ароматны. Готовится оно быстро и просто, а подавать лучше горячим, чтобы полностью насладиться богатством вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 426.9
• Proteins: 22.2g
• Fats: 28.5g
• Carbohydrates: 22.4g

Ingredients

• Beef liver: 400 g
• Onion: 2 pc
• Pumpkin: 250 g
• Apple: 250 g
• Garlic: 2 clove
• Sunflower oil: 100 ml
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare the liver. Clean off the membranes. Cut into small pieces.

   Required ingredients:

   • Beef liver: 400 g

2. Clean the pumpkin. Cut into pieces.

   Required ingredients:

   • Pumpkin: 250 g

3. Peel the onion and cut it into large wedges.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 pieces

4. Pour oil into the pan. Add liver, onion, and pumpkin. Fry on low heat for 10 minutes.

   Required ingredients:

   • Sunflower oil: 100 ml
   • Beef liver: 400 g
   • Onion: 2 pieces
   • Pumpkin: 250 g

5. Peel the apples and cut them into large wedges. Add them to the other ingredients.

   Required ingredients:

   • Apple: 250 g

6. Clean the garlic and add it to the pan with the liver and other ingredients. Season with salt and pepper to taste. Fry everything together for another 5 minutes. Serve the dish hot.

   Required ingredients:

   • Garlic: 2 cloves
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste