Indian rice with spices
4 servings
30 minutes
Рис по-индийски со специями — это ароматное и пряное блюдо, воплощающее богатство индийской кухни. Басмати, знаменитый своим тонким ароматом, впитывает в себя тепло корицы, остроту гвоздики и нежные цитрусовые нотки кардамона. Приготовленный в специях и затем обжаренный с луком, чесноком и семенами горчицы, рис приобретает глубину вкуса и насыщенность. Щепотка куркумы придает ему золотистый оттенок, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Это блюдо идеально сочетается с карри, овощами или мясом, а его история уходит корнями в традиционные индийские рецепты, где специи используются для создания гармоничного баланса вкусов. Прекрасно подходит для праздничного стола и ежедневных трапез, приносящих комфорт и наслаждение.
1
Rinse and soak the rice: place the rice in a sieve and rinse it under cool water until the water runs clear. Soak the rice in cool water for 30 minutes. Drain.
- Basmati rice: 2 glasss
- Water: 8 glasss
2
Cook rice with spices. In a large pot, bring 8 cups of water and salt to a boil. Add the rice and stir. Add cloves, cardamom, and cinnamon, and simmer for 8-10 minutes.
- Water: 8 glasss
- Salt: 2 teaspoons
- Basmati rice: 2 glasss
- Carnation: 2 pieces
- Green cardamom seeds: 2 pieces
- Cinnamon: 1 piece
3
After 8 minutes, check the rice to see if it's cooked. The cooking time for rice can vary depending on the grain. If it's still too hard, cook for a few more minutes.
4
Drain the water from the rice and rinse it with cold water, removing the spices. When the rice is cooked to your liking, drain it in a colander and rinse with cold water to stop cooking.
- Water: 8 glasss
5
Remove the clove, cardamom, and cinnamon and discard them. Set the rice aside to drain.
- Carnation: 2 pieces
- Green cardamom seeds: 2 pieces
- Cinnamon: 1 piece
6
Roast mustard seeds, cumin, chili flakes, then add onion. In a large enough pan to hold the rice, heat oil over medium heat. Add mustard seeds, cumin, and chili flakes.
- Vegetable oil: 3 tablespoons
- Mustard seeds: 0.5 teaspoon
- Thyme: 0.5 teaspoon
- Chili pepper: 0.3 teaspoon
7
Cook until the mustard seeds start to pop, then add chopped onion. Cook until the onion is golden brown, about 5-7 minutes.
- Onion: 1 piece
8
Add garlic, then rice and turmeric: add garlic and cook for another 2-3 minutes. Add rice and mix well. Sprinkle rice with turmeric and mix well. Cook for another 3-4 minutes, stirring frequently.
- Garlic: 3 cloves
- Basmati rice: 2 glasss
- Turmeric: 0.3 teaspoon