Stewed beef with vegetables
6 servings
320 minutes
Томленая говядина с овощами — это истинное воплощение русской кухни, где важное место занимает неспешное приготовление, позволяющее раскрыть вкус каждого ингредиента. История блюда уходит корнями в традиции домашней кухни, когда мясо готовили в печах, томя его часами до невероятной мягкости. Ароматный антрекот, пропитанный специями, нежно разваливается на волокна, а картофель, морковь и лук приобретают насыщенный вкус, впитывая соки мяса. Легкий оттенок чеснока придает пикантность, а свежая петрушка добавляет нотки свежести. Это блюдо идеально для уютных семейных вечеров, когда хочется согреться и насладиться глубиной вкуса. Томленая говядина подается с бульоном или на большом блюде, делая его универсальным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
1
Wash 1 kg of beef ribeye and place it in a pot, add 1 liter of water, bay leaf, fragrant and black pepper, and salt. Cover with a lid and bake in the oven for 2 hours at 140 degrees.
- Beef: 1 kg
- Allspice peas: 3 pieces
- Black peppercorns: 15 pieces
- Salt: to taste
2
Chop the potatoes, onions, and carrots into large pieces. Place the vegetables in a deep bowl, grind black pepper over them, add 2 tablespoons of olive oil and mix well with your hands. Take the meat out of the oven, add the vegetables and bake for another hour at the same temperature.
- Potato: 1 kg
- Onion: 2 pieces
- Carrot: 1 piece
- Black peppercorns: 15 pieces
- Olive oil: 2 tablespoons
3
Slice the garlic into strips, add it to the meat, mix and turn off the oven after 10 minutes, leave the meat in it for another 2 hours without opening the door. Chop a small bunch of parsley, take the meat out of the oven, add it to the meat and mix.
- Garlic: 1 clove
- Parsley: 1 bunch
4
It can be served in portions in deep plates with broth or on a large dish.