Hummus with pumpkin
4 servings
45 minutes
Хумус с тыквой – это нежное сочетание традиционного арабского хумуса и сладковатого вкуса запеченной тыквы. Хумус, являющийся основой восточной кухни, традиционно готовится из нута и тахини, создавая кремовую текстуру с ореховыми нотами. Добавление тыквы привносит в него бархатистость и легкую сладость, делая блюдо особенным. Запеченная тыква, украшенная хрустящими миндальными лепестками и пряным сумахом, добавляет слоистость вкуса. Насыщенный аромат зиры и копченой паприки раскрывает восточные пряности во всей их глубине. Этот хумус идеально подходит как дип-соус к питте или свежим овощам, а также как оригинальная намазка для бутербродов. Элегантное сочетание ингредиентов делает его не только вкусным, но и питательным, полным полезных жиров и белка, что делает его прекрасным выбором для здорового питания.
1
Soak the chickpeas in cold water overnight.
- Chickpeas: 100 g
2
The next day, take the soaked chickpeas and cook them in the same water on low heat for 2 hours until softened.
- Chickpeas: 100 g
3
Take 1 cup of liquid and pour out the rest.
- Chickpeas: 100 g
4
Place chickpeas in a blender, add olive oil, and blend until smooth.
- Extra virgin olive oil: 20 ml
- Chickpeas: 100 g
5
Add tahini and continue grinding until a smoother consistency is achieved (liquid can be added for a thinner consistency if desired).
- Tahini: 40 g
- Lemon juice: 10 ml
6
Peel the pumpkin, bake for 30-40 minutes until done, set aside 100 grams for decoration, and grind the rest to a smooth consistency in a thermomixer.
- Butternut Squash: 300 g
7
Mix hummus and pumpkin puree until smooth.
- Butternut Squash: 300 g
8
Place the ready hummus on a plate, decorate with roasted pumpkin cut into cubes, and sprinkle with fried almonds and sumac.
- Butternut Squash: 300 g
- Almond petals: 10 g
- Sumac: 10 g