Chakhokhbili from chicken thigh

6 servings

90 minutes

Чахохбили – ароматное блюдо грузинской кухни, воплощение ярких вкусов и традиций. Оно берет свое начало из древних времен, когда охотники готовили дичь с пряными специями и сочными овощами. Сегодня его готовят из курицы, обжаренной до румяной корочки, и томлённой в богатом томатном соусе с болгарским перцем, луком и зеленью. Ароматные хмели-сунели, ткемали и сацебели придают блюду характерную кисло-сладкую остроту, которая раскрывается с каждым кусочком. Чахохбили – это идеальное сочетание мягкого, сочного мяса и насыщенного соуса, который пропитывает каждый ингредиент, создавая гармонию вкуса. Оно подается с ароматной зеленью, подчеркивающей его свежесть. Прекрасно сочетается с лавашем или рисом, превращая обычный ужин в настоящую грузинскую гастрономическую историю.

Energy value per serving

• Calories: 397.6
• Proteins: 30.5g
• Fats: 25.6g
• Carbohydrates: 12.5g

Ingredients

• Chicken thigh fillet: 1 kg
• Olive oil: 2 tbsp
• Tomatoes: 3 pc
• Sweet pepper: 1 pc
• Onion: 3 pc
• Satsebeli: 2 tbsp
• Tkemali: 1 tbsp
• Khmeli-suneli: 1 tsp
• Green onions: 1 bunch
• Coriander: 1 bunch
• Parsley: 1 bunch
• Dill: 1 bunch
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Wash the thighs and cut into several pieces, into cubes of 2.5–3 cm.

   Required ingredients:

   • Chicken thigh fillet: 1 kg

2. Heat the pan, pour in olive oil, place the chicken in the pan, and fry for about 15 minutes.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 2 tablespoons
   • Chicken thigh fillet: 1 kg

3. While the chicken is frying, take tomatoes, wash them, place them in a deep heat-resistant bowl and pour boiling water over them. Peel the skin and cut into small cubes.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 3 pieces

4. Cut the bell pepper into thin strips or squares, whichever you prefer.

   Required ingredients:

   • Sweet pepper: 1 piece

5. When the chicken is ready, add the chopped tomatoes and bell pepper.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 3 pieces
   • Sweet pepper: 1 piece

6. Simmer for 10 minutes, add satsabeli, tkhemali, and khmeli-suneli. Simmer for another 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Satsebeli: 2 tablespoons
   • Tkemali: 1 tablespoon
   • Khmeli-suneli: 1 teaspoon

7. Slice the onion into thin half-rings and fry in a separate pan.

   Required ingredients:

   • Onion: 3 pieces

8. Add onion to the chicken and simmer for another 15 minutes. If it seems like there's not enough sauce, add a little water and another spoon of satsabeli.

   Required ingredients:

   • Onion: 3 pieces
   • Satsebeli: 2 tablespoons

9. Chop all the greens finely and add to the prepared stew. Add salt. Simmer for 30-40 minutes.

   Required ingredients:

   • Green onions: 1 bunch
   • Coriander: 1 bunch
   • Parsley: 1 bunch
   • Dill: 1 bunch
   • Salt:  to taste