Baku style sauce
5 servings
180 minutes
Соус по-бакински — это яркое выражение азербайджанской гастрономической культуры, сочетающее насыщенные ароматы мяса и овощей. Его корни уходят в старинные традиции бакинской кухни, где сочное баранины томилось с овощами, впитывая их вкус и запах. Нежные баклажаны, сладкий перец и спелые помидоры создают богатую текстуру, а пряности добавляют восточную пикантность. Соус готовится медленно, без добавления воды, позволяя ингредиентам раскрыться в полной мере. Он идеально дополняет мясные блюда, превращая их в настоящее кулинарное наслаждение. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как сопровождение к плову, запечённому мясу или свежему лавашу. Соус по-бакински — это тепло домашнего очага и богатство вкусов, которые переносят в атмосферу восточных базаров и семейных праздников.
1
Fry onion rings with lamb in a cauldron in vegetable oil (1 tablespoon).
- Lamb on the bone: 1 kg
- Onion: 2 heads
2
Layer the eggplants soaked in salted water, bell peppers, and tomatoes.
- Eggplants: 3 pieces
- Sweet pepper: 4 pieces
- Tomatoes: 4 pieces
3
Salt and pepper, you can add spices right away — except for bay leaves (add them half an hour before it's done).
- Spices: to taste
4
Cook on the lowest heat for three to four hours, do not add water.