Diet pilaf with chicken breast and prunes

4 servings

90 minutes

Диетический плов с куриной грудкой и черносливом — это легкое и ароматное блюдо узбекской кухни, сохраняющее традиционный вкус плова, но с более полезными ингредиентами. Нежная куриная грудка придает мягкость и насыщенный белковый вкус, а чернослив добавляет легкую сладость и изысканную фруктовую нотку. Барбарис, зира и куркума создают неповторимый восточный аромат. Благодаря особому способу приготовления, плов получается рассыпчатым и насыщенным. Это блюдо идеально подойдет для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от вкусной и сытной еды. Подается горячим, сопровождаясь свежими овощами или зеленью, что делает его еще более сбалансированным. Оно прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола, привнося в трапезу восточное тепло и уют.

Energy value per serving

• Calories: 460.6
• Proteins: 16g
• Fats: 10.4g
• Carbohydrates: 74.8g

Ingredients

• Long grain rice: 250 g
• Onion: 2 pc
• Carrot: 2 pc
• Chicken breast: 150 g
• Pitted prunes: 5 pc
• Garlic: 1 head
• Dried barberry: 20 g
• Vegetable oil: 2 tbsp
• Spices for pilaf: 1 tsp
• Bay leaf: 2 pc
• Zira: to taste
• Turmeric: pinch
• Red chili pepper: to taste
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Wash the chicken breast, cut it into pieces, and fry it with one teaspoon of vegetable oil. Place it in a pot with a thick bottom.

   Required ingredients:

   • Chicken breast: 150 g
   • Vegetable oil: 2 tablespoons

2. Clean, wash the onion and cut it into large half-rings.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 pieces

3. Clean, wash the carrots and cut them into large sticks.

   Required ingredients:

   • Carrot: 2 pieces

4. Fry the onion for 2 minutes over medium heat and add the carrot. When the onion and carrot are slightly fried, add a pinch of cumin. Turn off the heat and cover.

   Required ingredients:

   • Onion: 2 pieces
   • Carrot: 2 pieces
   • Zira:  to taste

5. Wash the rice five times to remove the starch. Place it in a pot with the meat and cover with cold water by 2 cm. Add onion and carrot to the pot. Also add salt, spices for pilaf, bay leaf, black pepper, a bit of chili, and turmeric.

   Required ingredients:

   • Long grain rice: 250 g
   • Salt:  to taste
   • Spices for pilaf: 1 teaspoon
   • Bay leaf: 2 pieces
   • Red chili pepper:  to taste
   • Turmeric:  pinch

6. Place a head of garlic in the center. Also add dried barberry and chopped prunes. Cook for 10 minutes uncovered on high heat. Stir, cover with a lid, and cook for another 10-15 minutes.

   Required ingredients:

   • Garlic: 1 head
   • Dried barberry: 20 g
   • Pitted prunes: 5 piece

7. Let the pilaf sit covered for 20 minutes.