Lamb kyufta with vegetables
2 servings
60 minutes
Кюфта из баранины с овощами — традиционное блюдо армянской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ароматом. Истоки этого рецепта уходят в древние времена, когда кюфта была символом семейных трапез и праздников. Секрет ее восхитительного вкуса кроется в сочетании нежного бараниного фарша с пряными специями — зирой, тимьяном и паприкой, которые придают мясу пикантность и глубокий аромат. Лимонная цедра добавляет легкую свежесть, а процесс обжаривания делает кюфту сочной внутри и золотистой снаружи. Подается она со свежими овощами, что подчеркивает ее богатый вкус. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных мероприятий, где хочется насладиться теплом традиционной армянской кухни.
1
Roast cumin seeds in a pan and grind them with coarse salt (if the cumin is already ground, just mix these ingredients).
- Zira: 1 tablespoon
- Coarse salt: to taste
2
Grate the lemon zest finely.
- Lemon: 1 piece
3
Mix the minced lamb, lemon zest, thyme, hot pepper, paprika, cumin with salt and black pepper.
- Minced lamb: 400 g
- Lemon: 1 piece
- Dried thyme: 1 tablespoon
- Ground red pepper: 0.5 teaspoon
- Ground paprika: 1 teaspoon
- Zira: 1 tablespoon
- Coarse salt: to taste
- Ground black pepper: 0.5 teaspoon
4
Thoroughly knead the mixture and shape it into 4 medium-sized meatballs.
5
Pierce each with a wooden stick and place in the freezer for 15 minutes.
6
Then fry the meatballs in olive oil over medium heat for 10 minutes, turning occasionally.
- Olive oil: 2 tablespoons
7
Serve with fresh vegetables.