Salmon and cod cutlets with zucchini garnish

4 servings

60 minutes

Котлеты из лосося и трески с гарниром из цукини — это изысканное сочетание нежного рыбного фарша и ароматного овощного гарнира. Это блюдо имеет корни в европейской кухне, где традиционно ценятся простые, но утонченные вкусы. Лосось придает котлетам сочность и насыщенный вкус, а треска добавляет легкость и мягкость. Обжаренные до золотистой корочки и доведенные до готовности в духовке, они получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Цукини, маринованные с чесноком, солью и перцем, дополняют блюдо легкой свежестью. Такое сочетание идеально как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Котлеты можно подавать с соусами или свежими травами, усиливая их вкус. Ароматная, сытная и полезная еда, которая дарит уют и удовольствие.

Energy value per serving

• Calories: 481.1
• Proteins: 59.8g
• Fats: 23.4g
• Carbohydrates: 7.3g

Ingredients

• Salmon: 600 g
• Cod: 600 g
• Wheat flour: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Zucchini: 3 pc
• Garlic: 1 clove
• Olive oil: 50 ml

Cooking steps

1. If the fish is whole, we cut it into smaller cubes for the blender or larger ones for the meat grinder to make minced fish. We mix salmon and cod in a 1:1 ratio; if you want it fattier, add more salmon; if leaner, add more cod. Cod and salmon can be frozen in blocks or as you prefer; the quality of salmon meat doesn't matter in patties; you can use scraps from any part of the fish.

   Required ingredients:

   • Salmon: 600 g
   • Cod: 600 g

2. During or after making the minced meat, add salt and black pepper to taste. Mix well.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

3. We shape the patties without pressing the minced meat too hard. We coat them in flour or another breading; I use high-grade wheat flour.

   Required ingredients:

   • Wheat flour:  to taste

4. Heat oil for frying in a pan, I use olive oil. You can use a grill pan; if you add more salmon, it will provide some fat for frying.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 50 ml

5. Fry until golden brown or to your taste on both sides, so the coating sticks.

6. Next, preheat the oven to 180 degrees. Place the patties on baking paper and cook for 5-10 minutes until ready.

7. Garnish. Cut zucchini into four parts and marinate in oil, pepper, salt, and garlic (can cook immediately). If desired, you can also fry them a bit. Place in the same oven and cook for 15-20 minutes. Enjoy your meal!

   Required ingredients:

   • Zucchini: 3 pieces
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste
   • Garlic: 1 clove
   • Olive oil: 50 ml