Onion broth
4 servings
240 minutes
Луковый бульон – это ароматная основа французской кухни, воплощающая элегантную простоту и глубокий вкус. Этот рецепт уходит корнями в старинные традиции, когда бульоны варили для придания насыщенности блюдам. Запекание лука придает бульону карамельные нотки, смягчая его природную остроту. Готовый бульон обладает нежной сладостью и приятной густотой, делая его идеальным заменителем мясных отваров. Его используют как базу для супов, соусов или просто пьют как согревающее средство в прохладные дни. Французы ценят луковый бульон за его способность раскрывать вкус ингредиентов и придавать блюдам сложность. Это простой, но изысканный рецепт, который легко приготовить, наслаждаясь каждой нотой этого утонченного аромата.
1
Prepare all the ingredients. Preheat the oven to 130 degrees.
2
Cut the onion in half without peeling.
- Onion: 1 kg
3
Place the onions cut side down on a parchment-lined baking sheet and send to the oven for 2-4 hours (time depends on the juiciness of the onions) — it should result in onion caramel.
- Onion: 1 kg
4
Peel the baked onion and transfer it to the pot.
- Onion: 1 kg
5
Pour water over the onions and place on the heat. Bring to a boil, reduce the heat, and simmer for 40 minutes. The water should not boil vigorously; it should be a slow, gentle simmer.
- Onion: 1 kg
- Water: 1 l
6
Strain the prepared broth.
7
Onion broth can be used instead of meat broth in various soups or sauces.