Севиче с тунцом и моллюском
6 порций
20 минут
Севиче с тунцом и моллюском — изысканное блюдо латиноамериканской кухни, воплощающее свежесть морских продуктов и насыщенные вкусовые оттенки. Этот рецепт уходит корнями в культуру прибрежных регионов, где рыба готовится без термической обработки, маринуясь в цитрусовом соке. Нежные кубики тунца, сочетающиеся с упругими полосками моллюсков, приобретают яркость благодаря лимонному соку, оливковому маслу и ароматному кориандру. Легкая пикантность меркена придает блюду особый характер. Готовленный на гриле лук добавляет сладковатую дымную ноту, а кукуруза и кресс-салат освежают текстуру. Это блюдо не только великолепно раскрывает вкус свежих морепродуктов, но и идеально подходит для легкого ужина или праздничного застолья, поражая своей элегантностью и гармонией.
1
Филе тунца нарезать кубиками по одному сантиметру.
- Тунец: 700 г
2
Очистить лук и разрезать на шесть долек, не отрезая корешок, чтобы дольки не распались. Готовить на гриле с обеих сторон, приправить солью и перцем. Затем поместить в духовку при средней температуре, пока лук не подрумянится и станет мягким.
- Лук: 240 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В кастрюле с подсоленной водой бланшировать моллюски в течение 20 секунд, затем поместить их в емкость с водой и кусочками льда. Разрезать на полоски.
- Моллюски: 180 г
4
Смешать лимонный сок с оливковым маслом, дольками приготовленного лука, моллюсками и кориандром.
- Лимонный сок: 330 мл
- Оливковое масло: 150 мл
- Лук: 240 г
- Моллюски: 180 г
- Молотый кориандр: 48 г
5
Добавить предварительно посоленные и поперченные кубики тунца и приправить меркеном. Для придания блюду большей свежести прямо перед подачей можно выложить несколько кубиков льда. Украсить кукурузой и кресс-салатом.
- Тунец: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Меркен: 1 чайная ложка
- Свежие зёрна кукурузы: 1 стакан
- Кресс-салат: по вкусу