Севиче-бачиче из бранзино в пармезано-сливочном остром соусе
1 порция
20 минут
Севиче-бачиче из бранзино в пармезано-сливочном остром соусе — это смелый и изысканный вариант классического перуанского блюда. Свежий сибас, нарезанный на аккуратные кусочки, пропитывается насыщенным сливочным соусом с оттенком пикантной пасты том-ям, создавая уникальное сочетание нежности и остроты. Добавление сыра грана-падано придаёт блюду глубину вкуса, а свежая зелень завершает композицию, добавляя легкость и свежесть. Истоки этого рецепта восходят к традициям перуанской кухни, где севиче символизирует уважение к морепродуктам и искусство их гармоничного сочетания с яркими соусами. Подаётся охлаждённым, с тонкими слайсами сыра, это блюдо станет идеальным выбором для любителей гастрономических экспериментов, желающих насладиться балансом остроты, кислинки и нежности в каждом кусочке.
1
Филе сибаса нарезать на среднего размера куски, лук тонкими кольцами.
- Филе сибаса: 80 г
- Красный лук: 5 г
2
Зелень измельчить.
- Зелень: 1 г
3
Все ингредиенты залить соусом, с добавлением острой пасты и измельченным сыром.
- Паста том ям: 50 г
- Паста: 5 г
- Сыр грана-падано: 10 г
4
Дать настояться 6-7 минут. Перед подачей можно украсить слайсами сыра.
- Сыр грана-падано: 10 г
