Луковый гратен с пармезаном
6 порций
30 минут
Луковый гратен с пармезаном — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность карамелизированного лука и насыщенный вкус пармезана. Этот рецепт уходит корнями в традиции французских гратенов, где простые ингредиенты превращаются в утонченное угощение благодаря правильной технике приготовления. Гвоздика и тмин придают луку глубину аромата, а сливки и желтки создают бархатистую текстуру. Завершает композицию золотистая корочка из запеченного пармезана, добавляющая блюду пикантности. Луковый гратен идеально подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельная закуска. Это отличный вариант для уютных семейных ужинов и праздничных трапез, где ценится гармония вкусов и элегантность подачи.
1
Разрежьте лук пополам вдоль. Выложите разрезанной стороной вниз на доску и порежьте очень тонкими ломтиками.
- Репчатый лук: 900 г
2
В большой глубокой сковороде смешайте сливочное масло, гвоздику, лук, тмин и соль. Накройте крышкой и готовьте на очень медленном огне 10 минут, пока лук не станем мягким. Посолите и поперчите.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Молотая гвоздика: 0.8 чайная ложка
- Листья тмина: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Репчатый лук: 900 г
- Морская соль: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
3
Переложите луковую массу в форму и разровняйте ложкой.
4
Разогрейте гриль в духовке. В небольшой миске взбейте желтки со сливками, затем введите сыр и вылейте смесь на лук. Поставьте под гриль примерно на 1-2 минуты, пока сверху не образуется румяная корочка. Немедленно подавайте.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки 48%-ные: 0.3 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
