Гратен из стеблей мангольда и пармезана
4 порции
15 минут
Гратен из стеблей мангольда и пармезана — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое превращает простые ингредиенты в настоящую гастрономическую находку. Истоки этого рецепта уходят в традиции сельских регионов Италии, где мангольд был важной частью рациона. Запекание нежных стеблей мангольда в сочетании с ароматным пармезаном и хрустящими сухарями создаёт гармонию вкусов и текстур: мягкость овощей контрастирует с золотистой корочкой. Орегано и оливковое масло придают блюду средиземноморские нотки, делая его насыщенным и аппетитным. Такой гратен может быть прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам, а также самостоятельной лёгкой закуской. Подаётся тёплым или при комнатной температуре, сохраняя богатство вкусов и аромата.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
У мангольда срежьте листья и стебли порежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2-3 минуты до мягкости. Слейте.
- Мангольд: 1 пучок
3
Смажьте маслом огнеупорную форму и переложите в нее кусочки мангольда.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
В миске смешайте сухари, пармезан, орегано и оливковое масло. Посолите и поперчите.
- Толчёные сухари: 1.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложите смесь на стебли и разровняйте. Запекайте примерно 10 минут до румяной корочки. Подавайте теплой или комнатной температуры.
