Гратен из летних овощей под корочкой из пармезана
4 порции
30 минут
Гратен из летних овощей под корочкой из пармезана — это истинное воплощение французского кулинарного искусства, где простые сезонные продукты превращаются в элегантное блюдо. Этот рецепт берет свое начало из традиционной кухни Прованса, славящейся использованием свежих овощей и ароматных трав. Вкус гратена — нежный и бархатистый, с легкой сладостью тыквы, свежестью цукини и мягкой пикантностью порея, дополненной хрустящей корочкой из пармезана, сухарей и тимьяна. Золотистый слой при запекании придаёт блюду насыщенный аромат и аппетитную текстуру. Такой гратен можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Он идеально подходит для летнего ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но насыщенного вкусами Средиземноморья.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте форму маслом.
2
Порей порежьте тонкими кружками и переложите в миску с холодной водой на 5 минут. Слейте воду.
- Лук-порей: 2 штуки
3
В миске смешайте порей, тонко нарезанные цукини и тыкву, 2 столовые ложки оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите овощи в форму и разровняйте.
- Лук-порей: 2 штуки
- Молодые цукини: 1 штука
- Тыква сквош: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В небольшой миске смешайте сухари, пармезан, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец. Добавьте оставшуюся ложку оливкового масла и перемешайте. Посыпьте смесью овощи.
- Толчёные сухари: 2 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья тимьяна: 15 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
5
Отправьте гратен в духовку примерно на 25 минут до мягкости овощей и золотистой корочки.
