Луковый суп с пармезаном
6 порций
40 минут
Луковый суп с пармезаном — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее простоту и глубину вкуса. Этот суп имеет долгую историю, ведь луковый суп известен еще со времен средневековой Франции. Томлёный на медленном огне лук приобретает карамельную сладость, которая идеально сочетается с насыщенным куриным бульоном. Мука придаёт супу легкую густоту, а петрушка освежает вкус. Главная особенность блюда — тертый пармезан, который придаёт супу благородную сливочность и насыщенный аромат. Подается горячим, с отдельной порцией сыра, который тает, обогащая каждый глоток. Это не просто суп, а настоящий гастрономический уют — согревающий, нежный и насыщенный вкусами Европы.
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Отправьте туда же лук, нарезанный тонкими полукольцами, и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока лук не станет бронзовым. Шумовкой переложите лук на тарелку и отставьте.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
2
В кастрюлю с оставшимся маслом насыпьте муку, тщательно смешайте, и жарьте 2 минуты, пока мука не станет золотисто-коричневой: продолжайте помешивать, медленно вливая бульон. Верните лук в кастрюлю и варите на среднем огне 20 минут.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 2 л
- Репчатый лук: 1 головка
3
Уберите кастрюлю с огня, посолите по вкусу и добавьте мелко порезанную петрушку. Подавайте в супнице и отдельно тертый пармезан.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 0.5 пучок
- Тертый сыр пармезан: 100 г