Французский луковый суп с белым вином
4 порции
30 минут
Французский луковый суп с белым вином – это классика французской кухни, восходящая к средневековым тавернам, где он согревал путников и крестьян. Его насыщенный карамельный вкус лука, пропитанного белым вином и овощным бульоном, раскрывается в нежной сладости с легкой кислинкой, создавая глубину и насыщенность. Гренки из багета, пропитанные маслом и чесноком, добавляют хрустящую текстуру, а густая запеченная корочка швейцарского сыра грюйер дарит богатый сливочный привкус. Это блюдо – не просто суп, а уютное гастрономическое путешествие в сердце французской кухни, идеальное для неспешного ужина или зимнего вечера, когда хочется тепла и уюта.
1
Большой противень сбрызнуть оливковым маслом, разложить измельченный чеснок по всей поверхности. Уложить ломтики хлеба, перевернуть, чтобы каждая сторона пропиталась маслом. Запекать 25 минут до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
2
Кастрюлю из огнеупорного стекла поставить на сильный огонь, разогреть сливочное масло вместе с растительным. Заложить лук, чеснок и сахар и, помешивая, готовить до тех пор, пока края лука не потемнеют (6–8 минут).
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 700 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Сахар: 0.5 чайная ложка
3
Убавить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, готовить еще 30 минут. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой.
4
Влить бульон и белое вино, добавить соль, перец и перемешать деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна. Как только суп закипит — убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, 1 час.
- Овощной бульон: 1.2 л
- Белое сухое вино: 280 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Перед подачей на стол довести до кипения. Подогреть супницу или горшочки на нижнем уровне духовки и разогреть гриль. Перелить горячий суп в приготовленную посуду и уложить сверху гренки.
- Французский багет: 0.5 штука
6
Присыпать толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставить запекаться под грилем, пока сыр не приобретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться. Подавать на стол немедленно!
- Сыр грюйер: 225 г
