Запеканка из цветной капусты с рататуем
8 порций
75 минут
В этом рецепте основными компонентами будут цветная капуста, баклажан и цукини. Также вам понадобятся редкие продукты, такие как трюфельное масло, поэтому стоит подготовить все ингредиенты заранее.
1
Цукини, баклажан, сладкий перец и лук нарезать сантиметровыми кубиками.
- Цукини: 0.3 штука
- Баклажаны: 0.3 штука
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Репчатый лук: 1 головка
2
На раскаленную сковородку налить оливковое масло. По очереди обжарить, помешивая, баклажан и цукини до золотистого цвета — по три-четыре минуты. Готовые овощи откинуть на сито, а потом выложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Баклажаны: 0.3 штука
- Цукини: 0.3 штука
3
Уменьшить огонь и отправить на сковородку лук и перец, добавить сахар и посолить. Туда же положить нарубленный зубчик чеснока, листики тимьяна, кумин, карри и белый перец и тушить пять минут. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 5 стебель
- Молотый кумин (зира): щепотка
- Карри: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: по вкусу
4
Добавить в сковородку цукини с баклажаном и подержать, помешивая, на огне минуту-другую. Равняться нужно на перец: когда он будет мягким, значит, все готово. В конце добавить еще один мелко нарубленный зубчик чеснока и нарезанный базилик.
- Цукини: 0.3 штука
- Баклажаны: 0.3 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья базилика: 3 штуки
5
Цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить в большом количестве подсоленной воды в течение десяти минут. Готовую капусту переложить в ледяную воду. В блендере превратить капусту в пюре.
- Цветная капуста: 250 г
- Соль: по вкусу
6
Добавить к пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, размешать венчиком до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Трюфельное масло: 0.5 чайная ложка
7
Смазать длинную форму для кекса сливочным маслом. Выстелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы: так запеканку будет легче вынуть. Фольгу также смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
8
Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно полить пюре из цветной капусты. Выпекать при 100 градусах сорок минут.
- Цветная капуста: 250 г
9
Готовую запеканку остудить и подавать на стол — делить на порции можно прямо на блюде.
