Суп-пюре из красного болгарского перца
6 порций
40 минут
Этот суп-пюре из красного болгарского перца — изысканное блюдо европейской кухни, покоряющее своим насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Запечённый перец в сочетании с чесноком и луком придаёт супу сладковатую глубину, а морковь, сельдерей и цветная капуста добавляют питательность и нежность. Букет ароматных специй — базилик, орегано и перец чили — придаёт легкую пикантность, делая вкус по-настоящему выразительным. Этот суп прекрасно согревает в прохладные дни и подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола. Подаётся с гренками и ложкой сметаны, что добавляет нотки кремовой мягкости. Простой в приготовлении, он раскрывает всю элегантность болгарского перца, превращая его в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Разогреваем духовку до 200-220 градусов и запекаем там перцы, чеснок (целыми дольками) и половинку лука 20–30 минут до мягкости.
- Сладкий перец: 4 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Белый лук: 1 штука
2
В это время режем морковку и сельдерей. Кладем в кастрюлю и недолго обжариваем на 1 ст.л. оливкового масла.
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Заливаем 2-3 стаканами (зависит от размера ваших стаканов) воды, доводим до кипения. Туда кидаем цветную капусту и все варим минут 20 до мягкости овощей.
- Цветная капуста: 150 г
4
Вынимаем из духовки готовый перец, очищаем от семян и вместе с луком и чесноком кидаем в блендер, взбиваем до однородного состояния. Можно добавить немного бульона из кастрюли.
- Сладкий перец: 4 штуки
- Белый лук: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Как взбили перец, к нему в блендер отправляем содержимое нашей кастрюли и взбиваем в пюре.
6
После этого возвращаем суп обратно в кастрюлю, добавляем базилик, орегано, молотый перец чили, соль, молотый чёрный перец и 2 ст. ложки оливкового масла, доводим до кипения и варим ещё минут 5-10.
- Сушёный базилик: по вкусу
- Сушёный орегано: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
Все! Суп готов! Я обычно даю ему настояться минимум пару-тройку часов. Разливаем суп по тарелкам, добавляем немного сметаны, цельнозерновые гренки и.... приятного аппетита!
- Сметана: по вкусу
- Гренки: по вкусу
