Суп-пюре из красной рыбы и креветок
5 порций
50 минут
Суп-пюре из красной рыбы и креветок — изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с бархатистой текстурой сливочного супа. Его корни уходят в традиции прибрежных регионов, где свежая рыба и креветки являются основой рациона. Бульон, насыщенный вкусом рыбы, приобретает глубину благодаря долгому варению костей. Тёртые овощи добавляют легкую сладость и плотность, а сливки смягчают вкус, придавая ему воздушность. Креветки, добавленные в конце, сохраняют свою нежность, а укроп подчеркивает морской аромат. Это блюдо идеальное как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей. Подается горячим, украшенное маслинами, которые добавляют пикантности. Богатый белками и полезными жирами, этот суп — не только гастрономическое удовольствие, но и питательный выбор для ценителей утонченной кухни.
1
Суповой набор из рыбы (голова и 2–3 хвоста) предварительно разморозить и очистить от чешуи, проварить минут 5 в кипящей воде. Отделить мясо от костей и кожи.
- Красная рыба: 3 штуки
2
Головку лука (лук можно брать любой) разрезать пополам.
- Белый лук: 1 головка
3
Картофель (средний) и половину моркови натереть на терке (морковь лучше натереть помельче).
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
4
Креветки разморозить, очистить от панциря и отделить головы.
- Очищенные креветки: 20 штук
5
Укроп мелко нарезать.
- Укроп: по вкусу
6
Кости и кожу варить на сильном огне 20 минут (это придаст наваристый вкус). Далее процедить через сито.
- Красная рыба: 3 штуки
7
В полученный бульон добавить тертую картошку и морковь. Варить 30 минут на медленном огне, готовность можно определить по картошке.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
8
Продолжать варить и добавить мясо рыбы, влить сливки и добавить укроп. Так как креветки варятся очень быстро, добавить их за минуту до выключения огня.
- Красная рыба: 3 штуки
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Укроп: по вкусу
- Очищенные креветки: 20 штук
9
Подавать горячим. Можно добавить пару маслин для красоты и вкуса.
- Маслины: по вкусу