Суп-пюре из рыбы
4 порции
40 минут
Суп-пюре из рыбы — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность и насыщенность вкуса. Его история уходит корнями в приморские регионы Италии, где рыба была основой рациона. Этот суп отличается бархатистой текстурой, благодаря протертому рыбному филе, сливочному маслу и молоку. Легкий аромат петрушки и моркови придают ему свежесть, а добавление яичных желтков делает вкус еще более насыщенным. Идеален для подачи с хрустящими гренками или нежными рыбными фрикадельками. Суп-пюре из рыбы — это гармония морских нот и кремовой структуры, которая согревает и утешает, являясь отличным выбором как для легкого обеда, так и для изысканного ужина.
1
Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.
- Рыба: 750 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
2
В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Рыба: 750 г
3
После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.
- Молоко: 2 стакана
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
4
Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Отдельно подать гренки.
- Рыба: 750 г
