Суп-пюре из рыбы и кабачков
4 порции
60 минут
Суп-пюре из рыбы и кабачков – нежное и изысканное блюдо европейской кухни, восходящее к традициям французских кулинаров. Его бархатистая консистенция и тонкий вкус делают его идеальным вариантом для легкого ужина или праздничного стола. Морской лещ придает супу мягкий, но насыщенный вкус моря, а кабачки добавляют легкость и свежесть. Легкая сливочная нотка, дополненная белым соусом и яично-молочной заправкой, делает блюдо гармоничным и утонченным. Этот суп-пюре не только согревает, но и дарит гастрономическое наслаждение. Его подают с хрустящими гренками или свежими травами, подчеркивающими его изысканный вкус. Отличный выбор для тех, кто ценит мягкие и элегантные вкусовые сочетания!
1
Рыбу для супа отварить и протереть сквозь сито.
- Морской лещ: 400 г
2
Мелко нарезанный лук пассеровать. Кабачки очистить от кожицы, нарезать и припустить с пассерованным луком и небольшим количеством рыбного бульона. Когда кабачки станут мягкими, протереть овощи сквозь сито.
- Репчатый лук: 1 головка
- Кабачки: 500 г
- Морской лещ: 400 г
3
Соединить протертые рыбу и овощи, перемешать, добавить белый соус, посолить и довести до кипения. Заправить суп яично-молочной смесью и маслом.
- Морской лещ: 400 г
- Кабачки: 500 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
