Суп-пюре из запеченного болгарского перца
4 порции
40 минут
Суп-пюре из запеченного болгарского перца — это изысканное блюдо с насыщенным ароматом печеного сладкого перца, сливочной мягкостью и легкой пикантностью чеснока и сельдерея. Его корни уходят в средиземноморскую кухню, где печеные овощи широко используются для создания ярких вкусов. Бархатистая текстура супа обволакивает, а пармезан добавляет глубину и насыщенность. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, подчеркивая вкус свежих ингредиентов. Его подача с расплавленным сыром делает каждую ложку настоящим гастрономическим удовольствием. Легкий, согревающий и утонченный — он идеально сочетается с хрустящим багетом или свежей зеленью.
1
Обжарить болгарский перец на раскаленной скороводе гриль, на прямом огне плиты или в духовке на самом верхнем уровне до тех пор, пока перцы не почернеют со всех сторон. Положить готовые перцы в миску, накрыть крышкой и дать остыть в течение 20 минут — так будет легче снять кожуру. Удалить кожуру и сердцевину с семенами.
- Красный сладкий перец: 6 штук
2
Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Сельдерей и лук крупно нарезать. Натереть чеснок на терке или выдавить через чеснокодавилку. Тушить, время от времени помешивая, около 8 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавить печеные перцы и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Бульон: 1 л
3
С помощью погружного блендера пюрировать суп, добавить сливки и половину сыра. Осторожно нагреть, помешивая, чтобы он расплавился. Добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпать оставшимся сыром.
- Жирные сливки: 160 мл
- Тертый сыр пармезан: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 200 г
