Салат со свеклой, баклажаном по-азиатски и рукколой
2 порции
20 минут
Этот вьетнамский салат с изысканным сочетанием свеклы, хрустящей рукколы и обжаренного во фритюре баклажана покоряет своим ярким вкусом и текстурой. Сладковато-острый соус на основе черных бобов, меда и чили-пасты придает баклажану насыщенность, создавая гармонию пряности и сладости. Крем-бальзамик подчеркивает естественную сладость свеклы, а кедровые орешки добавляют утонченную ореховую нотку. Этот салат может быть самостоятельным легким блюдом или элегантным дополнением к основным восточным угощениям. Его история восходит к традициям азиатской кухни, где баланс вкусов и разнообразие ингредиентов играют ключевую роль. Изысканный и питательный, он представляет собой современную интерпретацию классических вьетнамских вкусов, соединяя свежесть овощей с глубиной сложного соуса.
1
Порезать баклажан брусочками и оставить вымачиваться в подсоленой воде 15 минут.
- Баклажаны: 100 г
2
Слегка отжать, обвалять в крахмале и жарить во фритюре (2 минуты).
- Кукурузный крахмал: 20 г
3
Приготовить азиатский соус: смешать кетчуп, пасту из черных бобов, мед, чили-пасту, сок лимона, соль, сахар и свежемолотый перец.
- Кетчуп: 100 г
- Паста из чёрных бобов: 20 мл
- Мед: 100 г
- Чили-паста: 10 г
- Лимонный сок: 10 мл
4
Смазать баклажаны готовым азиатским соусом.
- Баклажаны: 100 г
5
Выложить на тарелку рукколу и нарезанную на дольки свеклу. Сверху положить баклажаны, приправить крем-бальзамиком и сбрызнуть оливковым маслом, украсить кедровым орехом. Подавать.
- Рукола: 50 г
- Свекла: 200 г
- Бальзамический крем: 20 г
- Кедровые орехи: 20 г