Теплый хрустящий салат с жареной моцареллой, свеклой, молодым картофелем и рукколой
4 порции
30 минут
Этот теплый хрустящий салат — истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. В нем сочетаются бархатистая сладость запеченной свеклы, легкая пикантность рукколы и мягкость молодого картофеля, увенчанные золотистыми хрустящими шариками жареной моцареллы. Легкая кислинка бальзамического уксуса и свежесть лимона дополняют блюдо, раскрывая его сложный, но гармоничный вкус. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканную закуску, идеально подходящую для уютных вечеров или праздничных застолий. Его история впитывает традиции средиземноморской кухни, где свежие, качественные продукты превращаются в настоящее искусство вкуса.
1
В кастрюле с кипящей водой сварите свеклу до готовности. Остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.
- Свекла: 4 штуки
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
В небольшой миске смешайте сухари, тертую цедру с 1 лимоны, большую щепотку хлопьев чили и немного измельченного тимьяна. Слегка посолите и поперчите. В другую миску насыпьте муку, а в третей слегка взбейте яйца.
- Толчёные сухари: 75 г
- Лимон: 1 штука
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Свежий тимьян: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Хорошо просушите шарики моцареллы бумажным полотенцем. Сначала обваляйте их в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите эту процедуру с каждым шариком дважды.
- Сыр мини-моцарелла: 150 г
5
На противень выложите разрезанный пополам вдоль картофель. Сбрызните половиной оливкового масла, посыпьте щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством листьев тимьяна. Посолите и поперчите. Перемешайте и поставьте в духовку на 15 минут. Снова перемешайте, выложите свеклу нарезанный большими кусками лук, сбрызните уксусом и запекайте еще 15 минут.
- Молодой картофель: 250 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Свежий тимьян: 5 столовая ложка
- Свекла: 4 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
6
Переложите овощи на тарелку, а на противень выжмите сок из лимона и перемешайте с оставшимся оливковым маслом для заправки.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
7
В кастрюле разогрейте большое количество растительного масла и жарьте моцареллу 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
- Растительное масло: по вкусу
8
На тарелки выложите рукколу, затем сверху овощи и сбрызните лимонной заправкой из противня. Сверху выложите горячие шарики моцареллы и посыпьте семечками. Подавайте.
- Рукола: 100 г
- Очищенные семена тыквы: 1 столовая ложка
