Теплый картофельный салат с хрустящим беконом (Patate e Pancetta) от шефа Джино Д'акампо
4 порции
25 минут
Теплый картофельный салат с хрустящим беконом — это классическое европейское блюдо, сочетающее простоту и насыщенный вкус. Истоки этого рецепта уходят в традиционные кухни Италии и Франции, где теплые картофельные салаты часто подавали как гарнир или самостоятельное блюдо. Нежный молодой картофель пропитывается ароматами белого винного уксуса и зернистой горчицы, создавая легкую кислинку, идеально дополняющую соленый вкус хрустящего бекона. Добавление свежего зеленого лука придаёт свежесть, а тыквенные семечки — приятный ореховый оттенок. Это блюдо можно подавать как теплый салат к мясным основным блюдам или как самостоятельную закуску на ужин. Оно прекрасно подходит для уютных домашних вечеров, когда хочется насладиться гармонией вкусов и текстур.
1
В большую кастрюлю налейте воды, посолите ее и доведите до кипения. Опустите в воду картофель и варите до мягкости 18 минут.
- Молодой картофель: 900 г
2
Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде и поджаривайте бекон, пока тот не станет очень хрустящим. Переложите на тарелку и дайте бекону остыть. Нарежьте его небольшими кусочками.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Бекон: 8 кусков
3
Переложите теплый картофель в широкую миску и добавьте уксус и горчицу. Добавьте зеленый лук и половину бекона.
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 0.5 столовая ложка
- Зеленый лук: 1 стебель
- Бекон: 8 кусков
4
Посолите, поперчите и все смешайте.
- Морская соль: щепотка
- Свежемолотый черный перец: щепотка
5
Когда будете готовы подавать, переложите салат на сервировочное блюдо.
6
Посыпьте тыквенными семечками и оставшимся хрустящим беконом.
- Очищенные семена тыквы: 4 столовые ложки
- Бекон: 8 кусков