Теплый картофельный салат с маслинами и перцем
6 порций
40 минут
Американский вариант теплого картофельного салата готовится с беконом и горчицей. Сытно, жирно, плотно — все в лучших традициях западной кухни. Но теплый картофельный салат с маслинами и перцем может стать и гарниром, при этом довольно легким в отсутствие майонеза и шкварок. В этом рецепте важно не терять времени: картофель после варки смешивается с маслянисто-острой заправкой и приправляется молодой петрушкой. Еще не остывшие корнеплоды хорошо впитывают маринад. Для рецепта подойдет молодой картофель, хорошо очищенный щеткой, — его можно подавать прямо в кожуре.
1
Хорошо промойте картофель и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 10-15 минут. Слейте и порежьте пополам.
- Молодой картофель: 1.4 кг
- Соль: 1 чайная ложка
2
В ступке разотрите чеснок со щепоткой соли до состояния пасты. Переложите в большую миску и смешайте с уксусом, солью и хлопьями чили. Взбивая, введите оливковое масло.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
- Хересный уксус: 3 столовые ложки
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
3
Добавьте горячий картофель и хорошо перемешайте. Оставьте примерно на 30 минут, пока картофель не станет теплым. Затем добавьте мелко нарезанные перцы, петрушку и нарезанные маслины. Подавайте теплым.
- Молодой картофель: 1.4 кг
- Консервированный перец: 110 г
- Рубленая петрушка: 0.6 стакан
- Маслины без косточек: 0.3 стакан