Салат из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри
8 порций
45 минут
Этот салат из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри — настоящее гастрономическое путешествие в сердце Индии. Его рецепт объединяет свежесть овощей, насыщенный ореховый вкус чечевицы и нежную текстуру кускуса, а аромат карри придаёт блюду восточную загадочность. Листья шпината и мята добавляют свежести, а чесночная заправка с винным уксусом подчеркивает яркие вкусовые акценты. Такой салат не только питательный, но и гармоничный — он прекрасно подойдёт как лёгкий обед или эффектное дополнение к праздничному столу. Яркий, ароматный и полный вкусовых контрастов, он понравится любителям индийской кухни и тем, кто ценит баланс полезности и наслаждения в еде.
1
Чеснок раздавить при помощи пресса, взбить с белым винным уксусом и порошком карри. Постепенно вмешать масло, посолить и поперчить по вкусу.
- Чеснок: 2 зубчика
- Белый винный уксус: 125 мл
- Карри: 1.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 160 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Вскипятить воду в кастрюле, подсолить, бросить чечевицу вместе с тонко нарезанными листьями кольраби, варить около шести минут. Слить и промыть несколько раз холодной водой, чтобы остудить.
- Красная чечевица: 450 г
- Кольраби: 400 г
- Соль: по вкусу
3
В той же кастрюле вскипятить еще 300 мл воды, снять с огня, добавить 3 столовые ложки приготовленного ранее соуса, немного подсолить, засыпать кускус. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять пять минут. Переложить в миску, остудить.
- Кускус: 150 г
- Соль: по вкусу
4
К чечевице добавить полстакана соуса, нарезанную кубиками кольраби, мелко нарезанный зеленый лук (около 1 стакана), слегка перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Красная чечевица: 450 г
- Кольраби: 400 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Листья свежей мяты мелко нарезать (понадобится примерно полстакана), смешать с кускусом.
- Свежая мята: 1 пучок
6
На большой тарелке разложить листья шпината, полить его парой ложек оставшегося соуса. В центре тарелки поверх листьев сделать горку из готовой чечевицы. Вокруг нее выложить кускус. Подавать с оставшейся уксусно-чесночной заправкой.
- Шпинат: 150 г
- Оливковое масло: 160 мл
