Постный салат с авокадо и киноа
2 порции
30 минут
Этот насыщенный салат, в основе которого лежат авокадо, богатые жирами, и киноа, являющаяся отличным источником углеводов, обещает удивить. Хотя можно было бы просто добавить оливковое масло к этим ингредиентам и насладиться вкусом, шеф Борис Йованович из ресторана Community решил обогатить это сочетание дополнительными интересными компонентами.
1
Для начала приготовить тайский соус. Для этого нужно вылить в кастрюлю соевый соус, 150 мл воды, добавить сахар, лимонный сок, предварительно нарезанные кинзу и чили-перец.
- Соевый соус: 100 мл
- Вода: 225 мл
- Сахар: 150 г
- Лимонный сок: 150 мл
- Кинза: 15 г
- Перец чили: по вкусу
2
Приготовить чипсы из кейла. Для этого листья разорвать, разложить на бумаге для выпечки. Посыпать солью, полить растительным маслом и отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 10–15 минут.
- Капуста кейл: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 10 мл
3
Разбавить картофельный крахмал в 75 мл воды.
- Картофельный крахмал: 10 г
- Вода: 225 мл
4
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
5
Добавить картофельный крахмал. Соус готов.
6
Отварить киноа с тимьяном в течение 15–20 минут до готовности.
- Киноа: 50 г
- Тимьян: 2 веточки
7
Авокадо очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле.
- Авокадо: 160 г
- Оливковое масло: 30 мл
8
Добавить киноа, маринованный имбирь и перемешать.
- Киноа: 50 г
- Маринованный имбирь: 40 г
9
Выложить на тарелку листья фризе и шпината, обжаренные авокадо, киноа, маринованный имбирь, вяленые помидоры.
- Салат фризе: 20 г
- Шпинат: 30 г
- Авокадо: 160 г
- Киноа: 50 г
- Маринованный имбирь: 40 г
- Вяленые помидоры: 12 штук
10
Заправить тайским соусом.
- Соевый соус: 100 мл
11
Перед подачей украсить чипсами кейла и листьями амаранта.
- Капуста кейл: по вкусу
- Амарантовая крупа: 2 г
