Паста с овощами, зеленью и лимоном
4 порции
30 минут
Паста с овощами, зеленью и лимоном — легкое, но в то же время насыщенное блюдо итальянской кухни, полное свежести и аромата. Итальянцы ценят простоту и натуральные ингредиенты, и этот рецепт отражает их философию. Аль-денте паста конкилье, пропитанная винным соусом с лимонным соком, приобретает освежающий, слегка кисловатый вкус, который гармонично дополняется сливочными нотками рикотты. Спаржа и бобы эдамамэ придают текстуру, а руккола и желтые черри добавляют яркости и свежести. Оливковое масло и лимонная цедра завершают композицию, придавая блюду лёгкость и элегантность. Это идеальный выбор для весеннего или летнего ужина, когда хочется чего-то вкусного, но не тяжелого.
1
Порезать спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварить спаржу и бобы 3–4 минуты. Слить и переложить в миску.
- Спаржа: 300 г
- Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 1 стакан
2
В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить, оставив 1 стакан воды из-под пасты.
- Паста конкилье из муки грубого помола: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
3
Разогреть 0,5 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный шалот и готовить, помешивая, до прозрачности 3–4 минуты.
- Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 штука
4
Влить вино, довести до кипения и дать выпариться на половину.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
5
В сковороду добавить лимонный сок, бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолить, перемешать и добавить рукколу и разрезанные на половинки черри.
- Лимон: 1 штука
- Бобы эдамамэ очищенные замороженные: 1 стакан
- Спаржа: 300 г
- Паста конкилье из муки грубого помола: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
- Рукола: 30 г
- Жёлтые помидоры черри: 200 г
6
Затем добавить рикотту и зеленый лук, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпьте натертой на терке лимонной цедрой. Посолить и поперчить. Сразу подавать.
- Сыр рикотта: 2 столовые ложки
- Зелёный рубленый лук: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу