Темпура из овощей
4 порции
50 минут
Темпура из овощей — это кулинарное искусство Японии, созданное для того, чтобы подчеркнуть естественную свежесть и вкус овощей. Легкий, воздушный кляр, мгновенно обжариваемый в раскаленном масле, образует хрустящую золотистую корочку, скрывая внутри сочную нежность овощей. Исторически темпура пришла в Японию от португальских миссионеров в XVI веке, но японские мастера сделали ее идеальной, сохраняя тонкий баланс текстур и вкусов. Овощная темпура — это гармония: сладость моркови, легкая горчинка брокколи, свежесть болгарского перца и нежность цветной капусты. Подается с пикантным соусом, который объединяет цитрусовую кислинку лимонного сока, насыщенность соевого соуса и пряную остроту чеснока и перца. Идеальный выбор для тех, кто ценит простоту и изысканность в каждом кусочке.
1
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный стручковый перец: 1 штука
2
Для приготовления соуса смешать лимонный сок с соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, острым перцем и чесноком, довести до кипения, охладить и протереть через сито.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Для приготовления кляра взбить яйца с холодной водой, добавить муку, перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 200 мл
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
4
Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.
- Капуста брокколи: 150 г
- Цветная капуста: 150 г
- Морковь: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
5
Растительное масло раскалить в глубокой сковороде, подготовленные овощи небольшими порциями опускать в кляр и жарить со всех сторон в масле.
- Растительное масло: 100 мл
- Капуста брокколи: 150 г
- Цветная капуста: 150 г
- Морковь: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
6
Готовую темпуру выложить на бумажную салфетку, затем разложить по тарелкам. Подать с соусом.
