Темпура на фанте для овощей
6 порций
30 минут
Темпура – культовое блюдо японской кухни, привлекающее своей хрустящей текстурой и легкостью приготовления. Этот вариант с газированной водой и Фантой дарит тесту воздушность и сладковатый оттенок, контрастирующий с естественным вкусом овощей. Овощи, такие как цукини, баклажаны и цветная капуста, проходят быструю обжарку во фритюре, оставаясь внутри сочными, а снаружи – хрустящими. Подается с традиционным соусом понзу или сладким чили, придающим блюду пикантность. Исторически темпура была привезена португальскими миссионерами в Японию и стала неотъемлемой частью японской гастрономии. Этот вариант рецепта – смелая интерпретация классики, объединяющая традиции и неожиданные ингредиенты. Идеальный выбор для тех, кто хочет внести свежесть и креативность в свое меню.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Баклажан, цукини и морковь (предварительно очистив) нарезать ломтиками, слегка наискосок.
- Морковь: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
3
Лук очистить и нарезать толстыми колечками и разделить на отдельные кольца.
- Репчатый лук: 1 головка
4
У стебля сельдерея удалить овощечисткой жесткие нити с обратной стороны. Разрезать вдоль пополам и поперек на куски в 7–10 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
- Цветная капуста: 150 г
- Стебель сельдерея: 2 штуки
5
Для темпуры влить в миску желтки, газированную воду и фанту (они должны быть очень холодными).
- Яичный желток: 2 штуки
- Минеральная вода: 1 стакан
- Фанта: 1 стакан
6
Просеять в смесь муку и соль, быстро перемешать (если останутся комочки муки — нестрашно).
- Пшеничная мука: 260 г
- Соль: по вкусу
7
Кинуть в темпуру несколько кубиков льда, перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густой йогурт.
- Лёд: 3 штуки
8
Разогреть масло до 180 градусов. Овощи обмакивать в темпуру (удобно это делать палочками), стряхивать лишнее и аккуратно, опустив в масло, жарить 2–3 минуты. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
- Масло для фритюра: 3 л
9
Перекладывать овощи на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу.
10
Подавать овощи в темпуре немедленно, пока они горячие, с соевым соусом, соусом понзу или сладким чили.
- Сладкий соус чили: по вкусу
