Креветки темпура
2 порции
20 минут
Креветки темпура — это изысканное блюдо, сочетающее нежность морепродуктов с воздушной хрустящей корочкой. Несмотря на японское происхождение, этот рецепт стал популярным и в европейской кухне, приобретая свой особый характер. Основа блюда — свежие креветки, которые предварительно охлаждают в лимонной воде, усиливая их свежий вкус. Кляр, приготовленный на основе холодной газированной воды, яйца и муки, делает темпуру особенно легкой и воздушной. Жарка во фритюре придает креветкам аппетитный золотистый цвет и хрустящую текстуру. Креветки темпура идеально сочетаются с соевым или пряным соусом, дополняя свой мягкий вкус пикантными оттенками. Это блюдо подходит как для праздничных ужинов, так и для легких закусок, радуя своим утонченным вкусом и элегантной подачей.
1
Предварительно подготовить креветки. Опустить в очень холодную воду с лимонным соком.
- Очищенные вареные креветки: 400 г
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
2
Подготовить тесто: смешать 1 яйцо с 200 мл очень холодной газированной воды. Добавить 100 г муки, перемешать и дать постоять.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Газированная вода: 200 мл
- Пшеничная мука: 100 г
3
Слить воду с лимоном, креветки погрузить в подготовленное тесто.
- Очищенные вареные креветки: 400 г
4
Слить избыток теста и обжарить креветки на растительном масле (креветки должны быть погружены в масло полностью). Процедить после жарки на бумажные полотенца, соль по вкусу.
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 1 л
- Морская соль: по вкусу