Стручки фасоли с мацуном
1 порция
45 минут
Стручки фасоли, подаваемые с мацуном, представляют собой аппетитное и питательное блюдо, которое стало популярным благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Это сочетание идеально передает дух армянской кухни, где свежие овощи и молочные продукты играют ключевую роль. Рецепт этого блюда был представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что подчеркивает его традиционные корни и многолетнюю историю в армянской гастрономии. Такое блюдо можно подавать как закуску или гарнир, что делает его универсальным выбором для любого стола.
1
Подготовленные стручки фасоли разрезать на части, положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на сито.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Подготовленную фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренный на масле мелконарезанный репчатый лук, перемешать, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 минут.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 20 г
3
Подать фасоль, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу
4
Мацун с измельченным чесноком подать отдельно.
- Мацони: 50 мл
- Чеснок: 2 г