Неострое лобио
4 порции
60 минут
Неострое лобио — это ароматное блюдо, пропитанное теплотой традиций и домашнего уюта. Его корни уходят в глубину европейской кухни, где фасоль играет важную роль в питании. Бархатистая текстура фасоли идеально сочетается с ореховой ноткой грецких орехов, а сладковато-пряные овощи добавляют насыщенности вкусу. Томаты и специи придают блюду легкую кислинку, создавая гармоничный баланс. Лобио отлично подходит как самостоятельное блюдо, особенно для постных дней, или в качестве гарнира к мясу. Богатое белком, оно питательно и полезно. Идеально подавать с зеленью, которая добавляет свежести и яркости. Это блюдо — воплощение простоты и изысканности одновременно, способное удивить даже самых требовательных гурманов.
1
Сухую фасоль промыть, замочить в воде на ночь.
- Фасоль: 500 г
2
Фасоль еще раз промыть, поставить вариться, довести до кипения, отварить с лавровым листом до готовности (около 1,5 часа).
- Фасоль: 500 г
- Лавровый лист: 1 штука
3
Пока варится фасоль, очистить от скорлупы грецкие орехи. Очистить и помыть лук, нарезать мелко кубиками. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Очистить и помыть морковь. Нарезать соломкой.
- Грецкие орехи: 50 г
- Лук: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
- Морковь: 1 штука
4
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Затем добавить перец, еще немного тушим. Затем вливаем кетчуп (здесь — дело вкуса, я предпочитаю обыкновенные томаты) и продолжаем тушить еще 5 минут, вместе с кетчупом добавляем специи, какие есть под рукой.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
- Томатная паста: 140 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
5
Орехи давим скалкой, но не до порошкового состояния.
- Грецкие орехи: 50 г
6
Моем и мелко режем зелень. Мелко же рубим чеснок. Я люблю все заготавливать заранее, чтобы не отвлекаться непосредственно от процесса приготовления.
- Рубленая кинза (кориандр): 40 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Добавляем орехи к овощам.
- Грецкие орехи: 50 г
8
С готовой фасоли сливаем воду, можно ее слегка размять. Потом соединяем ее с овощами и все мешаем. Туда же добавляем чеснок и зелень.
- Фасоль: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 40 г
9
Тушим все это около 3–4 минут.
- Фасоль: 500 г